山药蛋拔浪子做出来总是粘怎么回事？

山药蛋不烂子，只有山西人才会把土豆称为山药蛋。山西的赵树理还是（山药蛋派）的主要成员！不过这个不是做菜的派系，是小说类型！《小二黑结婚》就是他的名作。

说得有点远了，还是说说土豆不烂子吧！土豆去皮洗净，用多功能擦丝器擦丝，选最粗的那个刀具，太细的话也容易成一团疙瘩！而且吃起来尝出没有土豆的口感。

擦好后，撒一小勺盐和五香粉拌匀腌制一下。待出水后，用手抓紧控水放入一个干净的盆里，放入适量面粉拌匀，让每一根土豆都均匀的裹上面粉。然后放入水烧开的蒸锅中，大火蒸8分钟左右，根据你做的量决定时间的长短！（注意的是放蒸锅里尽量把土豆丝抖开，均匀的铺在蒸屉上）这样可以避免受热不匀，结成团！

做好后，可以趁热沾蒜醋辣椒汁吃，也可以加葱花鸡蛋炒着吃，各?️特色！