醋溜肉的做法，醋溜肉怎么做好吃，醋溜肉的家常做法

醋溜肉
食材明细


猪五花肉 一斤
大蒜 一头姜 少许葱 大料 少许
酱油 10克糖 5克盐 5克陈醋 15克

做法


1
精选猪五花肉一块，层次分明
2
锅中坐水，放大料 葱 姜 猪肉 煮45分钟
3
煮肉的时间 切蒜沫 姜沫
4
煮好的肉 捞出放冰水中 这样可以让肉更嫩 更紧实 而且切的时候不烫手（煮肉的汤千万不能扔掉）
5
切片 薄厚大小随自己心意
6
热锅 放少许煮肉汤 姜沫 精盐 糖
7
放切好的五花肉 小火煸炒
8
这个过程很慢 期间还要不断加肉汤 每次都不能多
9
肉炒至变色 烹少许酱油 放蒜沫大火翻炒 过程要快
10
这是最后关键步骤---醋。多了酸 少了没味 顺锅边烹入 快速翻炒出锅

醋溜土豆丝怎么做？急，求高手指导啊

原料：
土豆2个，尖椒1个，花椒少许，干红辣椒5个，葱花少许，醋2汤匙，糖1汤匙，盐1/4茶匙

做法：
1、土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝。

2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。

3、锅中加少许油烧３成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。

4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。

5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。

6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。