南瓜豆角西红柿牛肉苦菜能一起煮吗
西红柿与牛肉一起烹饪,而南瓜与豆角可以一起烧,至于苦菜可以单独吃也可以少用点作为配菜使用。苦菜在古代称之为荼,也就是我们大家现在所称的茶,经常吃紫花苦菜好,民间食用苦菜已有二千多年的历史,亦常用做草药。 在春夏季吃得最多的野菜,苦菜应该是排在第一位了。因它常见于路边、田埂或荒地,全国各地均有分布,容易采摘,而且有清热解毒,杀菌消炎,防暑保健作用,所以在春夏季常被人们采摘来,做成菜肴端上餐桌,品尝。我国民间自古就有食用苦菜的习俗,《诗经》中就记有:“谁谓荼苦,其甘如荠”。明代还将其列为救荒食品,那时的食法是:采苗叶炸熟,用水浸去苦味,淘洗净,油盐调食。 紫花苦菜是苦菜的一种,因其开紫色花而得名,原名树荣苦菜,她的叶子背面有白色的绒毛,一般只有在合适的季节采摘才有用。 它以前经常被用来充饥,紫花苦菜特别是在荒年的时候,那可是用来救命用的,紫花苦菜在用的时候也有讲究,即使充饥时往往也会把中间的苦芯去掉,这样才不觉得苦,单独吃苦菜也不建议多吃,但用来调理肠胃的时候或作用于保养时,则要加红糖的方法,使用是有点技巧的。红糖而且是在煮好后加入,而不是煮的过程中加入。否则紫花苦菜的功效与作用就很难被发挥出来。 紫花苦菜不是蒲公英也不是紫花地丁,不能混为一谈,苦菜有很多种,开紫色花的却不多,网上关于紫花苦菜的图片也是五花八门,百科里的紫花苦菜确实真实的。由于紫花苦菜的营养价值较高,已经被开发出来做成紫花苦菜茶了,这样人们用起来就更方便了。 但有一个问题就是很多仿冒的假货也随之出现,特别是在山东等地,这个要注意辨别。紫花苦菜的真正产地在江苏的灌南,而山东山多,一般紫花苦菜必须经过风霜历练才能为人所用,而山里的紫花苦菜则不能用,因为其往往被其他植物覆盖并不能充分经受自然界的霜冻之炼,所以使之反而无益。切不可听信山里就是好的。
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