农村里常见的马齿苋，怎么做好吃呢？

很多野菜也争相生长，满足了人们对美食的追求。其实，生活在农村，有很多野菜可以发掘，只要大家有一双灵巧的双手，就可以做出一道道美味佳肴。选择什么野菜作为食材，我们就以大家平时生活中，比较常见的马齿苋为例，这种野菜，时下也是最流行的，是农村田野间最常见的一道野菜。怎样做才既美味又爽口？其实不难，大家只需要掌握这3种方法，便可以将马齿苋发挥的淋漓尽致。

1.凉拌马齿苋

相信有很多人，喜欢吃饭的时候，加一些凉拌菜，这样吃起来非常爽口。除此之外，凉拌菜的制作工序非常简单，仅仅需要将野菜挖回来，洗干净之后，用佐料拌均匀即可。举个例子，很多人喜欢吃鱼腥草，将鱼腥草凉拌之后，味道非常不错。其实，不仅是鱼腥草可以，马齿苋也可以，如果能够将马齿苋和鱼腥草混合一起，制作成凉拌菜，那么口味又会被提升一个档次。

2.马齿苋鸡蛋汤

有的人可能不喜欢吃冷菜，所以对于凉拌菜不是很热衷，这也没关系，可以用来制作成汤菜。比如说，有的人喜欢在饭前喝一小碗汤，所以不妨将马齿苋与鸡蛋混合在一起，制作成菜汤，这样饭前喝一小碗，饭后再喝一小碗，吃起来香，还利于消食，可谓是好处一举多得。一般来说，马齿苋除了可以和鸡蛋搭配之外，还可以与其他的食物搭配做汤，这需要大家自行去慢慢摸索。

3.炒马齿苋

马齿苋既可以凉拌，也可以做汤，还可以炒菜。比如说，将马齿苋与瘦肉混合在一起，可以进行爆炒，并且可以根据个人喜好，在炒菜的时候，适当的放一些辣椒、香油，这样可以最大化的提炼出马齿苋的精华，让马齿苋吃起来香，闻起来更香。除了跟荤菜搭配之外，马齿苋还可以跟其他的素菜一起搭配，进行混合炒制，这样的烹饪方法，既简单明了，又实用方便，所以也深受大家的追捧。

除了以上的方法，其实马齿苋的制作方法，还有很多种，只要大家用心去挖掘，就可以找到不同的制作方法，从而享受舌尖带来的饮食乐趣。

第一步：晒干的马齿苋，不能直接食用，要先用清水清洗几遍，洗去表面的灰尘后，用热水浸泡3-5个小时，将马齿苋干泡软。第二步：五花肉清洗干净后，切成小丁，加入适量的葱末、姜末、生抽、蚝油、盐，朝一个方向，搅拌均匀，然后腌制20分钟，使肉提前入味。第三步：将泡软的马齿苋菜捞出，挤净水分后，装入盛有五花肉的盆内，先加入适量的食用油，再加入适量的盐，搅拌均匀即可。第四步：发酵好的面团，取出揉一下，给面排气，然后下成大小均匀的面剂，再用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的包子皮。取一个包子皮，装入适量的菜馅，用面皮将菜馅包起来，一个包子胚就包好了！第五步：包子胚下面垫一张玉米叶，将包子放入盛有温水锅中，二次醒发十分钟。醒发好后，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸20分钟，然后关火，焖3分钟后，即可出锅。这样做挺好吃的