鱼籽没烧好，有点腥怎么回锅？

鱼籽烧雪菜

这样做没有腥味，而且非常美味，下饭拌面都非常好吃，卷蛋饼一绝，我是跟一位阿姨学会的做法

材料：鱼籽最好是鲫鱼籽，雪菜用青色刚腌不久的更好，雪菜切末，姜、小葱，生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉，少许干辣椒

做法：鱼籽必须是新鲜的，清洗干净，这一步很重要，沥干水分，用厨房纸巾再轻轻擦拭一下，放少许盐和葱姜水腌制半小时，起锅热油，如果猪肉更好，开始煎制鱼籽，不要太大火，注意油溅出来伤到自己，因为鱼籽在锅里会跳舞，一面煎到上色马上翻面，煎太老口感也不好，两面煎过后取出，接下来炒雪菜，火要旺，热油放入姜末爆香，雪菜下锅快速用锅铲压着翻炒，让雪菜充分与锅接触，把菜里的多余水分去掉，炒一炒把鱼籽加进来，沿着锅边倒入一些料酒，生抽少许，倒一些开水焖煮一会儿，胡椒粉，(干辣椒，一点点增色）放糖，糖很关键，提鲜增味，盐视雪菜的咸淡决定要放的量，我一般会把买回来的雪菜盐份泡水去掉，炒菜的时候再加些许盐，撒些小葱就可以享用了

鱼籽和鱼泡怎么做最好吃？

鱼籽有很高的营养价值，还有卵清蛋白，球蛋白，卵类粘蛋和鱼卵磷蛋白等人体所需的营养成分，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好滋补剂，味道鲜美

鱼泡又名鱼鳔，内含空气可以通过调节鱼鳔的收缩与扩张调节自身的密度时鱼能自由的在水里上升或者下沉

以前自己也卖过活鱼，因为地域问题周边吃鱼杂的很少，每天产生的鱼杂也不是很多，一开始下班后直接就把鱼泡和鱼籽都当垃圾扔了，又来有人买活鱼要求捡一些鱼泡和鱼籽，慢慢的有更多的人来买活鱼要求带走鱼杂，后来偶然的机会吃到了鱼杂火锅和辣炒鱼泡，这时才知道这个原来还可以这么好吃

一般鱼籽炒韭菜，鱼籽炒鸡蛋，辣炒鱼泡，还有就是吃火锅鱼时一起涮着吃

鱼籽炒鸡蛋1.将鱼籽外面的膜去掉加入少量盐和料酒腌制几分钟

2.鸡蛋打散后，入锅炒熟盛除备用

3.热锅凉油葱姜爆香，将鱼籽倒入锅中慢慢炒香，然后将备用的熟鸡蛋倒入锅中炒匀加入少量辣椒提鲜，煸炒几下即可出锅

4.撒上葱末香菜即可

辣炒鱼泡1.将鱼泡清洗干净，放入少量食盐和料酒腌制十分钟

2.准备小葱段，青红辣椒丝作为配菜

3.热锅凉油，葱姜爆香后将鱼泡倒入锅中翻炒两到三分，倒入配菜再翻炒几下即可出锅

美食做法千千万，以上仅供参考