广东人怎样吃鱼鳔?
广东人一般用来晒干来吃啦,晒干后一般叫花胶。还要看是海里鱼还是淡水鱼。的主要营养成分是蛋白质。有研究对几种鱼的鱼鳔进行了分析,发现蛋白质含量在75%-80%之间,除了蛋白质,鱼鳔里还含有20%左右的水分。鱼鳔的蛋白质以亲水性良好的氨基酸为主,所以煮熟的花胶是柔润多汁的。一般用来煲汤喝或者用来红烧炒菜之类。
一般拿来煮汤比较多。花胶前一晚就要泡水,隔天起水锅加入一片姜,将花胶入内煮一分钟去腥。鸡过热水,再将鸡入陶锅再入花胶,煮沸后小火熬三小时,起锅前再加少许盐巴调味即可。
花胶怎么吃?
花胶的功效
很多人都知道花胶是滋补和美容功效都十分出色的保健食材。与燕窝、鱼翅齐名,又叫鱼胶,是鱼鳔干制品。
是因为花胶含胶原蛋白等多种维生素,其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。
花胶属于干制品,和其它海鲜干制品一样,在拿来做菜之前需要先泡发。泡发的方法不对会让花胶本身的营养元素流失也会影响做菜的口感。那么花胶要怎么泡发比较合适呢?这里教大家一个方法。
花胶的泡发步骤将花胶上锅蒸半个小时
2. 将蒸好的花胶倒入无油无盐的干净容器,倒入清水,清水要没过花胶,并盖上保鲜膜
3.将装好的花胶放入冰箱保鲜层,放置24小时,期间换水一次
4.泡发好了,再稍微清洗一下,就可以拿来做菜了
我家每次这样基本就泡发好了,如果还是比较硬,你可以将冷藏后的花胶放入锅里煮半个小时左右。花胶的泡发具体时间要根据花胶的薄厚程度决定,越厚所花的时间越久。泡的花胶一次吃不完,可以切成小块,分开装好放进冰箱冷冻层,尽量一个月内吃完就行。
花胶泡发好后,在日常生活中,大家一般都是拿来煲汤。如花胶西洋参汤、花胶炖水鸭、花胶松茸鸡脚汤、花胶炖双参、花胶茶树菇炖排骨、猴头菇炖花胶、花胶银耳莲子汤、花胶淮山猪骨汤、花胶鸡脚汤、花胶鲍鱼椰汁汤、花胶补气甜汤、花胶鲜奶炖燕窝汤等等,特别多的做法。
这里给大家推荐一种家常一点的花胶煲汤的做法。
花胶炖鸡汤准备以下食材配料:花胶100克、鸡半只、红枣适量、姜适量、盐适量
花胶按上述方法泡发好备用
姜切片
鸡肉切块
将泡发好的花胶、鸡肉块、红枣、姜片一起放入炖锅内,加水没过食材
加盖大火烧开,再调小火慢火煲约三小时至花胶糯烂调入适量盐即可食用
这样煲出来的花胶鸡汤鲜甜可口,操作也是相当简单哦。
花胶尤其适合孕妈或者坐月子期间进补身体,或者身体虚弱者调补血气,用于日常美容保养都是非常不错的选择哦!
采小海专注海味美食,如果您看完觉得不错,别忘了点赞、评论或者分享哦。我们每周会更新关于海鲜的干货知识和烹饪方法,欢迎点击右上角关注哦!
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.