鱼杂如何制作才更美味？

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！鱼杂在我们这里冬天才会有卖的，因为年前晒干鱼的多，摊主把大青鱼杀好了，鱼籽和鱼鳔就自己留着卖了。第一次吃鱼杂锅是在我们当地一个饭店，酒精炉上一个大砂锅，里面翻滚着鱼籽和鱼鳔，还有酸菜泡椒，酸酸辣辣的很是开胃，我家孩子第一次吃便很喜欢，后来去超市看见卖鱼杂的非要我买回家自己做，没想到味道也很棒！

酸菜鱼杂食材：鱼杂、酸菜、小米辣、泡椒、花椒、生姜、大蒜、香葱调味品：盐、色拉油、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精、步骤一：将新鲜的鱼籽和鱼鳔上粘着的黑膜去掉，动作一定要轻柔，不要将鱼籽外面一层薄膜撕破了，然后将鱼鳔搓破，防止煮的时候爆炸。

步骤二：将鱼籽鱼鳔轻轻的洗干净，沥干水分，加入适量的料酒和姜片腌制一会。锅中加油，把鱼籽小心的摆入锅中，小火慢慢煎制金黄，盛出备用。

步骤三：将酸菜切段、干辣椒切圈、生姜切片、蒜切片、小葱切段备用。

步骤四：热锅加油，放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香，倒入酸菜翻炒出香味后加入适量的清水。大火煮开后倒入鱼籽和鱼鳔，再倒入泡椒和泡椒水。

步骤五：再加入适量的盐、生抽、胡椒粉、鸡精，盖上锅盖焖煮几分钟，让鱼杂入味，出锅后撒上葱花即可。

鱼籽和鱼鳔腥味很重，如果用过于清淡的做法我个人觉得不太好吃。用酸菜煮鱼杂不仅掩盖了腥味，酸酸辣辣的还让人胃口大开。酸菜和鱼杂是非常完美的搭配。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！