上一篇 :苦菜的禁忌有哪些 苦菜汤的做法

苦菜汤的做法主料
苦菜
200g

辅料
鸡精
适量
盐
适量
步骤

1.把苦菜洗净。

2.锅中水烧开。

3.把苦菜切段。

4.水开后放入菜梗，煮熟。

5.在放入菜叶。

6.放入盐。

7.鸡精。

8.可以喝了。

新鲜苦菜和干苦菜功效是一样的吗

大苦菜是我们日常生活中常见的一种蔬菜，它的生长范围非常的广泛，在农村的田野，地头，山坡到处可见它的身影。也是人们喜欢的一种食品。农村里可以用来做茶叶，制作成苦菜茶。春天它爆发勃勃生机，开始从地里伸出嫩嫩的小手。苦菜具有要药用价值。可抑制白血病苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。根据科学测定每百克鲜菜中含蛋白质1.8克，糖类4.0克，食物纤维5.8克，钙120毫克，磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。苦菜中含有维生素C88毫克，胡萝卜素3．22毫克，苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。苦菜中含有甘露醇、蜡醇、胆碱，酒不酸等多种成份。但虽然苦，经过加工处理，食用则别有风味。鲜嫩的苦菜，去根，洗净烫水，揉去苦汁，或晒于干，用猪油烹煮，或以香油、辣椒拦炒，无不促进食欲。以它入药，可治疗多种疾病。《神农本草经...大苦菜是我们日常生活中常见的一种蔬菜，它的生长范围非常的广泛，在农村的田野，地头，山坡到处可见它的身影。也是人们喜欢的一种食品。农村里可以用来做茶叶，制作成苦菜茶。春天它爆发勃勃生机，开始从地里伸出嫩嫩的小手。苦菜具有要药用价值。可抑制白血病苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。根据科学测定每百克鲜菜中含蛋白质1.8克，糖类4.0克，食物纤维5.8克，钙120毫克，磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。苦菜中含有维生素C88毫克，胡萝卜素3．22毫克，苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。苦菜中含有甘露醇、蜡醇、胆碱，酒不酸等多种成份。但虽然苦，经过加工处理，食用则别有风味。鲜嫩的苦菜，去根，洗净烫水，揉去苦汁，或晒于干，用猪油烹煮，或以香油、辣椒拦炒，无不促进食欲。以它入药，可治疗多种疾病。《神农本草经》说它逗苦寒，主治五脏邪气，厌谷胃痹，久服安心、益气、轻身、耐老地。勤劳的人们把苦菜从山坡上请到农家的饭桌上，成为人们的美味佳肴。把它亮干，炒制成茶叶，可以泡水喝。
苦菜又名苦苣、天香菜等，我国大部分地区都有野生苦菜生长。红军长征时，常以苦菜充饥，后来被誉为逗救命菜地、逗长征菜地。因其带有苦味，有开胃口、助消化的功效。事实上，苦菜的功效还不仅如此。
苦菜的药用，在古医籍中有许多记载，《神农本草经》说：逗苦菜主五脏邪气，厌谷胃痹。地《滇南本草》认为苦菜逗凉血热，寒胃，发肚腹中诸积，利小便。地中医认为，苦菜性寒，有清热解毒、破瘀活血、排脓的功效，可治阑尾炎、腹腔脓肿、肠炎、痢疾、急性贫腔炎、肺热咳嗽、肺结核、吐血、衄血、跌打损伤、跌打损伤、疮疖痈肿、黄水疮和阴囊湿疹等。
澳大利亚科学家曾做试验，在小鼠大腿肌肉接种肉瘤，一周后，皮下注射苦菜的提取物，48小时后杀死小鼠，肉眼及显微镜观察，均可见到肉瘤明显出血、坏死，证明苦菜提取物有抗肿瘤作用。
苦菜虽为苦味野菜，但富含营养，有人体需要的多种维生素、矿物质、糖类等，可以炒食、凉拌，也可以做馅、烧汤，还可以制成野菜罐头、腌酸菜。
中医还常用苦菜治疗多种疾病，现将几个常用的小验方介绍如下，供大家参考：
治疮疖痈肿：鲜苦菜100克，洗净，捣烂，外敷患处，用保鲜膜外包。同时用250克鲜苦菜加水1000毫升煎，分5次内服。
乳腺炎：鲜苦菜200克洗净，捣烂取汁50毫升，加姜汁5毫升混匀，涂患处，1日6次。同时用500克鲜苦菜加水1000毫升煎，分5次内服。
慢性气管炎：苦菜200克，大枣10个，水1000毫升，每日1剂，分3次内服。
肺热咳嗽：鲜苦菜1000克晒干研末，炼蜜为丸，每丸重6克，早晚各服1丸。
肠炎、痢疾：鲜苦菜300克、马齿菜300克，加水1000毫升煎，分4次服。
小儿食积：鲜苦菜50克，猪肺50克，加水300毫升炖，分3次服。

小苦菜的食物介绍
苦菜别名节托莲、小苦麦菜、苦叶苗、败酱等，浙江地方名四季菜，东北称野芹，属败酱科植物，为菊科植物山苦荬的全草或根。苦菜是多年生草本，含白色乳汁。茎直立，高10—30cm，全体无毛。茎少数或多数簇生，直立或斜生。
苦菜早春采收，洗净，鲜用或晒干，有黄花、白花两种。根作败酱气。苦菜生于山地及荒野，为田间杂草。分布于中国北部、东部和南部。 李时珍说:南人采嫩者，曝蒸作菜食。黄花者味较苦，均入药，功效相似。

苦菜的保存秘诀
苦菜装保鲜袋里洗干静，然后封好，放到冰箱的保鲜里就可以了。如果进行长途运输，还要将苦菜进行预冷，或在包装箱内放入冰决。

苦菜的选购技巧
苦菜宜选用叶片鲜绿，水分饱满的植株购买。

苦菜的食用方法
吃嫩叶：苦菜最好吃嫩叶部分，根部大多用作药材。
生吃菜根：苦菜根部生吃亦可，沾着蟹酱别有风味。
苦菜煮汤：苦菜可以煮汤，汤味苦且甘，能清热去毒，良汤益品。
苦菜炒食：苦菜也可切段与猪肉片炒食，营养搭配均衡，不寡不腻。

苦菜的烹调方法
将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟，迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水，切段，放入盆中待用。
苦菜烹调时间不宜过长，否则营养成分流失过多。

苦菜的搭配宜忌
宜：
苦菜+猪肉=清热解毒，滋阴润燥，适用于阴虚咳嗽、消渴、痢疾、黄疸、痔漏、便秘等病症。
苦菜+猪肝=提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症。

苦菜的生活妙招
1.治口腔恶疮： 用苦菜捣烂取汁水约一盅，加入姜汁一匙，调和后用酒服用，用渣敷患处，一、两次即可治愈。