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苦菜和什么菜搭配最好 苦菜最好的搭配方法

2022-03-03 03:30:59厨房百科1

苦菜尽量不要与生冷性寒之物一起用,会增加体内寒气,其并无其他食物相克,而是使用方法要加以注意。
苦菜在古代称之为荼,也就是我们大家现在所称的茶,经常吃紫花苦菜好,民间食用苦菜已有二千多年的历史,亦常用做草药。 在春夏季吃得最多的野菜,苦菜应该是排在第一位了。因它常见于路边、田埂或荒地,全国各地均有分布,容易采摘,而且有清热解毒,杀菌消炎,防暑保健作用,所以在春夏季常被人们采摘来,做成菜肴端上餐桌,品尝。我国民间自古就有食用苦菜的习俗,《诗经》中就记有:“谁谓荼苦,其甘如荠”。明代还将其列为救荒食品,那时的食法是:采苗叶炸熟,用水浸去苦味,淘洗净,油盐调食。
野生苦菜有很多种,有开黄花,有开紫花,还有白花,野生紫花苦菜是野生苦菜中的一种,因其开紫色花而得名,原名树荣苦菜,她的叶子背面有白色的绒毛,一般只有在合适的季节采摘才有用。
它以前经常被用来充饥,紫花苦菜特别是在荒年的时候,那可是用来救命用的,紫花苦菜在用的时候也有讲究,即使充饥时往往也会把中间的苦芯去掉,这样才不觉得苦,单独吃苦菜也不建议多吃,但用来调理肠胃的时候或作用于保养时,则要加红糖的方法,使用是有点技巧的。红糖而且是在煮好后加入,而不是煮的过程中加入。

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