烹饪技术跟中餐烹饪哪个好

你要问什么烹饪技术面太广了吧中餐烹饪技术西餐烹饪技术搞清楚技术是指个人烹饪技巧中餐烹饪是指菜肴烹调方法不知道你想知道什么

烹饪技术里包含着中餐，西餐，西点等就业方向还是很多的

中餐烹饪都有哪几大特点？

自古中餐形成了“养助益充，五味调和，风格多变，畅神悦志”四大特点《中国人该怎么吃》一书中赵霖教授介绍，中餐重“和”，即适中，协调，适度，节制，菜品的软硬、甜咸、厚薄、大小、生熟、冷热、荤菜，浓淡等对立因素恰当统一；“色、味、形、器、效相成相济；烹饪中的用火、施水量、调味料适度使用，达到和谐统一。

中餐的“调和”在热菜中尤为突出，由于呈味、呈香的相互作用，使就餐者味觉和嗅觉的丰富性和微妙性发挥到极致。而发酵食品与调味品的搭配使用，使菜点味觉感丰富，造就了色、香、味俱佳的特色。

要学习中餐的话，还是要到专业的中餐学校，才能学到更全面的技术。

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回答

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中餐讲究色香味俱全，餐饮的形式，可以用“精”和“美”两个字来概括。 这几个字，充分反映了饮食活动中的饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特的文化底蕴，也充分反映了饮食文化和中华优秀传统文化的密切联系。 1.川菜：以成都风味最为正宗，其中还包括了重庆菜、东山菜、江津菜、自贡菜等等，富有丰富的雄途风味，以味广、味多厚著称。 并有一菜一格，百菜百味的美称、烹饪的方法也及其讲究，对火候有严格的要求，并以小炒、小煎、干煸最为常见。