炒醋留白的做法?怎么炒了？

用料主料白菜200克调料食盐5克酱油5克醋30克葱3克干辣椒5个香油少许水淀粉半碗白糖3克醋熘白菜的做法

1.白菜洗净，去除菜叶，只留白菜梆，将刀倾斜30度角将白菜梆片成薄片儿2.锅中倒入油，烧至5成热时，放入干红辣椒段爆香3.然后放入葱花，随后倒入白菜片翻炒1、2分钟4.放入醋调味5.加入少许酱油6.加入白糖提鲜7.白菜片开始变软时，加入盐调味8.白菜出汤后，沿锅边倒入水淀粉勾芡9.最后淋入香油，翻炒均匀即可烹饪技巧1. 做这个菜用白菜梆最好，口感清脆。

2. 白菜梆要斜切，可斩断纤维，有利入味，还易熟。

3. 这个菜最主要的调料就是醋和糖，一般按照1：2的比例来调味最佳。

4. 不要用颜色较重的酱油，掩盖了菜肴的本色就不好了，加点调味的生抽即可。

5. 建议大火快炒，否则白菜会出来很多汤汁，就跟炖白菜差不多了。

6. 白菜最好一次吃完，隔夜的白菜就不要再吃了。