烹饪要怎么学习？

学习烹饪，你就可以独自做美食。无论你是独居时，还是和家人居住，会烹饪都会让别人对你刮目相看的。最系统的学习方法就是去烹饪学校学习。学校有老师会教你你如何选食材、烹饪方法还有许多内容都会教给你。学习之后，你还要记得多次练习烹饪，只有不断练习，你才会厨艺精湛，烹饪技巧才会越来越高超，也会越来越擅长烹饪。多做。一次不行在二次。慢慢的你就在行了。但是记住，要学好烹饪必须用“心”去体会。

对于快速提升厨艺刀功基础，大家有怎样的方法？

谢谢友邀请。关于烹饪中的刀工这个问题其实就一个字“练”。人间也有无师自通者，但那必定是少数。俗话说“熟能生巧”。你可能看到过那些有着熟练刀工师傅的潇洒刀技，有些简直是出神入化不可思议。如：气球上切肉丝，人背上切肉片等等。但这一切都是通过成千上万次的苦练而来。唱戏的常说，台上一分钟，台下10年功。其实各行各业皆是如此。没有什么事情会轻轻松松获得成功。每一个学厨者，进入此行，第一步便是从最基本的事情做起，练刀功要从切土豆，萝卜，报纸练起，手指被切伤是常事，直练到闭着眼也能切好并不再伤手才算合格。当然在家中下厨不一定对刀工有那么苛刻的要求，但掌握一定的切配技巧是必要的，常言说十分烹调七分刀工，可见刀工在烹饪中的重要。万事开头难，只要坚持练习，终会取得成功。当然在练习前先要选择一把好刀，并学会磨刀。工欲善其事，必先利其器，没有一把得心应手的刀，是谈不上刀功的。其次要了解刀工的刀法种类，直刀、斜刀、片刀、推拉、剁斩等等，以及切配原科的原则。如：丁配丁，块配块，丝配丝，片配片，且要均匀一致。一个好的刀工便可使菜肴成熟一致，形状美观。

说了这么多，还是一句话，“好好练吧”成功没有捷径。