怎样做醋溜土豆片？要具体步骤

    1。 土豆切薄片，放在水中泡一会。

    2锅中放水，等水开后，把土豆片放入开水中汆一下，然后立既捞出。

    3锅中放油，放一点蒜茸，待油温较高后，烹入白醋，一定要把白醋烹起来，看到的白雾越多越好，放入土豆片翻炒几下，加一点水，放盐，味精，加一点香菜再翻炒几下就可以了，不要炒的太烂，炒几下就可以了，那样炒出来才会比较脆。

醋溜土豆丝的做法

醋溜土豆丝做法

原料：
土豆2个，尖椒1个，花椒少许，干红辣椒5个，葱花少许，醋2汤匙，糖1汤匙，盐1/4茶匙

做法：
1、土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝。

2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。

3、锅中加少许油烧３成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。

4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。

5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。

6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：
1、土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。