厨师 三十六种烹饪方法

用火用火还是用火，除了加温还有加热，奇葩的就是生物细菌帮忙腌制，一样的加温加热，做了那么多年的饭，什么时候工序也变成方法了，那西餐岂不是成千上万种烹饪方法，中餐厅一个厨师1个月创心个菜，西餐厅主厨师每周都要让低下的员工试吃，那你说烹饪方法菜三十六种

烹调什么菜可以放蚝油？

一、蚝油使用方法
蚝油的使用极为方便，调味范围十分广泛，凡是咸食均可用蚝油调味。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。用蚝油调味的名菜品种很多，如蚝油牛肉、蚝油鸭掌、蚝油鸡翅、蚝油香菇 、蚝油乳鸽、蚝油豆腐、蚝油扒广肚、蚝油网鲍片等。再如谭家菜蚝油鲍脯，广西名菜蚝油柚皮鸭 等，各具特色。蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法。
二、蚝油主要功效
1、蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料；
2、蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美；
3、蚝油富含牛磺酸，可增强人体免疫力等多种保健功能。
拓展资料
蚝油鸡翅的做法
一、用料
主料：鸡中翅8个
辅料：蚝油50克、老抽10克、生抽25克、冰糖20克、姜末10克、蒜末10克
二、做法
1、生抽老抽料酒调拌好鸡翅中花几刀容易入味



2、锅中倒入适量油爆香姜蒜末，放入鸡翅煎至两面金黄



3、放入冰糖和调拌好的酱汁和蚝油



4、加入适量清水最好刚刚淹过鸡翅。大火烧开一直烧到汤汁浓稠就可以出锅了。



5、配上蛋炒饭



参考资料搜狗百科--蚝油  使用方法  功效