白菜怎样炖好吃，放些什么料？

“螃蟹炖白菜”可是福州很出名的一道地方菜哦，上周末我在家试着做了做，味道还不错，下面就教大家怎么做吧：1、把白菜洗干净，切好备用2、螃蟹洗干净，把壳剥下来，再切成几块3、切几片生姜（螃蟹性寒）4、锅里倒入油，放入姜片，先炒炒白菜，等软下来后，加入少许盐巴，倒入水，焖 上一会儿5、把螃蟹放进锅里一起煮上6～8分钟6、最后，加入少许鸡精，味道真是很不错猪肉炖白菜 简单一点的做法就是把猪肉切块，1.5厘米见方，用姜沫，酱油，五香粉，料酒腌制，大白菜洗净，切大块备用。（用的猪肉可以是五花肉，也可以是后退肉）#锅里热油，先用姜、蒜、少许红辣椒皮呛锅，然后下猪肉，翻炒，加少许酱油，五香粉，八角茴香，桂皮，盐，翻炒均匀，肉上面都上色均匀，并且香味比较浓郁了，加少许的水，加适量的盐，炖制的过程中如果把握不好火候，可以尝尝咸淡，肉的软硬，肉快熟的时候，把白菜加进去，等到肉炖熟后，白菜如果炖的完全被上色了，就可以出锅了：）乱炖白菜做白菜，真的没什么讲究，你喜欢放什么都行，而在寒冷的冬天，围在一锅暖暖的，热气腾腾的白菜边上，吃个大汗淋漓，那滋味才叫爽象我这次做的白菜，就用了豆腐，豆芽，虾米，海带，粉丝，金针菇，猪肉片，葱花，蒜片，花椒我是这样做的：先将花椒放入油锅炸香，铲出花椒，留油放入葱花，蒜片，肉片爆锅，加酱油，放入白菜翻炒加盐，炒到白菜出水，放虾米，加海带，加豆芽，加金针菇，加粉丝，加豆腐，加高汤盖上锅盖，大火烧开，转小火焖（其间要分数次铲动，翻匀）放点鸡精，出锅。【菜名】 排骨炖白菜 【所属菜系】 东北菜 【特点】 汤洁白，味鲜香，肉烂脱同。 【原料】 主料 猪排骨250克，白菜头250克。辅料 香菜梗10克，精盐、味精、花椒水、葱姜，肉汤，清油。 【制作过程】 1、把排骨剁成一寸五分长的段，白菜头切成长方块，香菜梗切成小段，葱，姜切成块，姜块用刀拍一下。 2、勺内放水，水烧开后放入排骨烫一下取出，再用水冲洗净血沫。 3、勺内放入少量清油，油烧热时放入葱，姜块炸锅，再放入白菜煸炒至半熟，添肉汤，加排骨，精盐，花椒水。烧开后，移在小火上炖烂，取出葱，姜块，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗内即成。 刀鱼炖白菜（带鱼）主料：带鱼、大白菜。可根据自家餐具和食量的大小选择用量，原则上鱼比菜少。配料：油、葱花、姜丝、酱油、盐、面粉均少许步骤：1、带鱼去头、去尾、去内脏、洗净，切成段、撒点盐待用。2、白菜洗净、切成块待用。3、将撒过盐的刀鱼粘点干面粉待用4、锅里倒油，油热后，将粘有干面粉的鱼煎一下，煎至8成熟或全熟均可。5、将煎好的鱼出锅，放葱花、姜丝，炒出香味后，到一点点酱油。（酱油的量，等放入白菜后稍微有点红颜色即可，很多了酱油味道会遮掩了鱼的鲜味，而且不好看。如果不喜欢酱油也可不放。）6、把切好的白菜放入锅内翻炒，倒上一点水，盖上锅盖炖几分钟。7、锅内放点盐（根据自家口味）翻炒白菜，将煎好的鱼放在白菜上面继续炖。白菜炖好之前，再翻炒一至两次（翻的次数多了，鱼容易碎，影响品象），使鱼的鲜味充分渗透到白菜中。此菜出锅时，没有很多汤，因为鱼上有干面粉的缘故，汤汁有点粘稠，使白菜的味道更具有鱼的鲜香。

【菜名】 排骨炖白菜 

【所属菜系】 东北菜 

【特点】 汤洁白，味鲜香，肉烂脱同。 

【原料】 

主料 猪排骨250克，白菜头250克。辅料 香菜梗10克，精盐、味精、花椒水、葱姜，肉汤，清油。 

【制作过程】 

1、把排骨剁成一寸五分长的段，白菜头切成长方块，香菜梗切成小段，葱，姜切成块，姜块用刀拍一下。

2、勺内放水，水烧开后放入排骨烫一下取出，再用水冲洗净血沫。

3、勺内放入少量清油，油烧热时放入葱，姜块炸锅，再放入白菜煸炒至半熟，添肉汤，加排骨，精盐，花椒水。烧开后，移在小火上炖烂，取出葱，姜块，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗内即成。 

刀鱼炖白菜（带鱼）主料：带鱼、大白菜。可根据自家餐具和食量的大小选择用量，原则上鱼比菜少。 

配料：油、葱花、姜丝、酱油、盐、面粉均少许 

步骤： 

1、带鱼去头、去尾、去内脏、洗净，切成段、撒点盐待用。 

2、白菜洗净、切成块待用。 

3、将撒过盐的刀鱼粘点干面粉待用 

4、锅里倒油，油热后，将粘有干面粉的鱼煎一下，煎至8成熟或全熟均可。 

5、将煎好的鱼出锅，放葱花、姜丝，炒出香味后，到一点点酱油。 

（酱油的量，等放入白菜后稍微有点红颜色即可，很多了酱油味道会遮掩了鱼的鲜味，而且不好看。如果不喜欢酱油也可不放。） 

6、把切好的白菜放入锅内翻炒，倒上一点水，盖上锅盖炖几分钟。 

7、锅内放点盐（根据自家口味）翻炒白菜，将煎好的鱼放在白菜上面继续炖。白菜炖好之前，再翻炒一至两次（翻的次数多了，鱼容易碎，影响品象），使鱼的鲜味充分渗透到白菜中。