作为厨房达人，你有哪些烹饪和厨艺方面的小技巧？

大家好?这里是铭人ART食堂，很高兴在这里分享做饭的小方法，视觉感受与味蕾的享受一直以来食堂的宗旨，在此分享几个做主食的小方法；

主食：

1.如何蒸出香喷喷的大米饭，蒸的时候滴几滴白醋，一小勺植物油，这样蒸出来的米饭很香哦！我平时习惯多种米混合来做，这样营养均衡；

2.面条：不管做什么面条，一要多揉面团，二要醒面时间要够，这样才能保证做出来的面条好吃不断；

3.麻酱烧饼：芝麻烧饼芝麻酱的调制，咸口放盐加点五香粉，甜口放糖，也可以加红糖，如果馅太干放点香油搅拌即可；

4.制作锅贴底部的冰花效果：淀粉水按照1/10的比例来调制，就可以出现脆皮冰花了；

烧菜：

1.糖醋汁最常规的比例：1勺料酒2勺生抽3勺白糖4勺香醋；

2.生汆丸子调制：肉馅里要放鸡蛋清，淀粉顺一个方向搅打上劲丸子才能入锅不散；

3.蔬菜馅：大多蔬菜馅切碎蔬菜后放盐腌制十分钟，挤干水分再调馅；

4.花蛤及贝壳类海鲜去沙：浸泡时放粗颗粒海盐效果最佳；

5.烧制菌类食材：香菇最好是先油煎出香味再燒，有草腥味的菌类比如滑子菇清洗时最好用淘米水浸泡一下再焯水；

6.做大虾除了挑虾线之外，虾头部有个三角状需要剪开，里面有一大块脏东西哦！

小方法还有很多！希望我的回答能够帮到你?关注食堂一起来享食吧???