烧烤店保洁服务流程？

答：1. 仪容仪表符合要求 准时到岗打卡签到 并参加点名 听候管理层工作安排 岗位划分---区域服务岗(自助调料台) 洗手间 洗毛巾区(员工洗手间)

2. 公共区域卫生的清洁标准:走道地面:无杂物 油渍 污渍 尘土 脚印 .餐桌椅沙发:无杂物 油渍 污渍 残壳败叶 .墙面镜面:表面无油渍 污渍 指印 尘土 蛛网 .装饰物隔断:无杂物 油渍 污渍 尘土 蛛网 .菜架:无杂物 油渍 污渍 残壳败叶 .菜夹:无油渍 污渍 不粘手 自助调料台:台面:清爽整洁 无杂物 油渍 污渍 装饰镜面:表面无油渍 污渍 指印

调料槽:无杂物 油渍 污渍 菜牌:整洁清晰 无杂物 油渍 污渍 洗手间卫生标准:地面墙面干爽 下水通畅 无堵塞 无异味 洗手台 洗手池 镜面 便池清洁 便池门锁 烘手器 感应开关冷热供水等设施设备正常完好 便池 尿斗 烟缸周围无污物 洗手液 卷纸 面签 梳子 面霜 电吹风等补充到位 毛巾区员工洗手间卫生标准:地面干爽 下水通畅 无堵塞 无异味 墙面 置物架 洗衣机表面干爽整洁 无污迹 物资用品按要求摆放 保管 毛巾筐清洗浸泡无异味

3. 餐前准备:

公共区域及自助调料台:

1):物资备品的领用及补充

2):配合服务员完成细化卫生工作

3):配合服务员完成餐具的分类补充工作 . 4):完成自助调料台调味碟 水果碟的餐具补充工作 .

5):完成自制饮料 小毛巾的准备工作

客用洗手间:

1):物资备品的领用及补充

2):照明 空调等用电器的开启

3):免费报纸杂志的更新摆放

4):空气清新剂的喷洒

5):洗手台台面对客服务用品的摆放及补充 6):擦手毛巾的准备及加热 毛巾清洗:

1):物资备品的领用及补充

2):毛巾的标准清洗与折叠

3):装框并分配到各服务区

4. 餐中巡查 公共服务区域:

1):立岗服务区配合服务员做好到客的接待工作

2):做好服务员辅助服务 上毛巾围裙 倒茶水饮料 加撤餐具筷套等

3):完成每10分钟区域卫生巡查工作

4):协助服务员及时做好递单工作

5):完成客人用餐台面更换骨碟 小毛巾 加酒水饮料等服务工作

6):及时处理突发卫生状况

7):完成自制饮料 餐具后勤补给的衔接工作

8):遇见客人时主动问候和让路 并提做好解释说明工作

9): 协助传菜员服务员进行清洁收尾和翻台工作

自助调料台:

1):做好物料添加及卫生维护工作

2):菜牌摆放位置及卫生维护工作

3):调味品 果碟容器的补充摆放工作

4):回答客人对各种调料的疑问

5):介绍本店特色调料及厨师长推荐调配方法供客人选择

客用洗手间:

1):立岗等候 见客欠身问好

2):根据性别做好如厕指引

3):服务热情灵活 力争做到一客一服务 一客一清洁

4):做好洗手服务---- a:主动为客打开并关闭水龙头 b:呈上洗手液 c:打开水龙头冲洗关闭水龙头 d:用毛巾夹呈递热毛巾 e:接过脏毛巾 放入脏毛巾筐 a:主动询问客人餐台(包间)号并提供引导服务

5):随时巡查侧位便斗 随手清洁整理 保证卫生 气味 物品摆放达标

毛巾清洗区;

1):做好小毛巾的备用工作

2):高效完成小毛巾的清洗折叠及分框储藏工作

3):定时到前场回收脏毛巾 并及时浸泡

4):做好员工洗手间的卫生清洁保障工作 收市

公共区域及自助调料台:

1):清洁场地卫生 死角要彻底 以免引来蟑螂、老鼠

2):回收可用物料到相应区域

3):垃圾袋装化 提送到指定区域

4):彻底清洗自助调料台 要求清爽整洁 无杂物 油渍 污渍

5):与服务员共同完成收市相关工作

6):完成清洁用品清洗归位工作

7):完成各项设施设备的安全检查工作

8):完成管理层收市检查工作

客用洗手间:

1):清洁场地卫生 死角要彻底 以免引来蟑螂、老鼠

2):客用品回收到相应区域 ):垃圾袋装化 提送到指定区域

3 4):完成清洁用品清洗归位工作

5):完成各项设施设备的安全检查工作

6):完成管理层收市检查工作

毛巾清洗区;

1):清洁该区域及员工洗手间卫生 死角要彻底 以免引来蟑螂、老鼠

2):客垃圾袋装化 提送到指定区域

3):完成清洁用品清洗归位工作

4):完成各项设施设备的安全检查工作

5):完成管理层收市检查工作