餐饮厨房热气大怎么？

准备工具 螺丝刀 十字 平口各一把. 虎口钳一把

步骤

1 将烟机烟管(就是烟机上面那个管道 直径 16或18mm 材质一般是塑料或者铝锡的)从烟机上取下. 一般都是用小螺丝钉练接的. 取下只后观察. 烟机烟道口处有2个半圆的挡\鼠板是否完好. 挡鼠板是可以向上活动的. 也就是所谓的正常打开状态. 如果不能可以将其去掉也没关系.

2 第一步没解决问题的话就检查 烟道与厨房里的烟通(指建筑的油烟通道)是否堵塞. 这个堵塞可能行很小

3 就有可能抽油烟机的风扇有问题了 检查排风是否是在倒转

如何管理餐饮厨房员？

  老板你好：我给你介绍二个方法，你看看。

第一个方法就是要花点钱，买一套收银系统，配置一个打单机，这边收银电脑上输入进去菜名、桌号后，厨房那边的打单机会出单。然后厨房人员照着上面的菜名和桌号出品就行。一般打单机在800元左右，加上收银软件。合计一千多，但是这个使用起来会是非常便利的，强烈建议使用这个。
  

第二个方法就是制作台卡，按照你餐桌的数量定制对应的台卡，每套台卡为2个（最好制作那种中间可以夹纸片的）。首先客人点好菜后，你将客人所坐桌位的那张台卡给他，然后在另一张台卡上手工写上菜名后交给厨房（比如三号桌的点了一份牛肉面，那么你就将3号台卡给他，然后在另一个台卡上写上牛肉面，然后交到厨房）。
  这样厨房做好菜后，就可以拿着台卡找到相对应的桌号。然后准确的送到客人餐桌上。这种模式一般适合中大型餐桌很多的快餐店，如果你店餐桌少的话，只要一张台卡就行，客人不用台卡，只给厨房一张台卡就行。

希望能够帮到你！。

餐饮月底厨房毛利率怎么算？

收入减去直接成本,就是毛利,毛利除以总收入,就是毛利率,(直接成本是,材料,工资,水电,房租,和辅料及管理成本),(还有间接成本,税金,外面交际费等)

餐饮厨房如何做好柴油的损？

这就需要掌握平时用油的时间和大概的量挂钩，这样就可以掌握使用率，自然损耗也就出来了！

可以进行系统的管理