大虾怎样煮起来油亮？

首先要求必须是活虾，现在正是吃虾的季节，可以做起来，种类有，油焖大虾，盐水虾，网红蒜蓉粉丝蒸虾，青椒炒虾等好多好吃的做法。下面我分享一下盐水煮虾的制作过程。

准备食材：活虾一盘。清理虾，把虾线和虾须剪掉，清洗干净。

准备配料：葱 姜 蒜 小米辣椒 香菜

现在先把万能蘸料拌一下：小葱切成花，姜切碎，蒜捣成蒜泥，小米椒切圈，香菜切段。材料准备好放入碗里，再加入醋，生抽，香油，盐，鸡精，最重要再加上自己制作的油泼辣子，搅拌均匀。

起锅烧水，锅开之后，放点料酒，葱挽成结，生姜切片放入锅里，放点底盐，最后再把虾下进去，煮熟捞出。装盘

以上仅是个人观点，欢迎大家指点。

大虾一般怎么煮比较好？

你好，很高兴来回答这个问题。

虾的蛋白质含量非常高，它低脂高钙，富含多种矿物质，肉质嫩滑，口感鲜美，是我最喜欢的食材之一。

到了菜市看到新鲜价格又合适的大虾，就会多买点，然后回来用保鲜袋分成几份（或者用矿泉水瓶装起来），放进冰箱冷冻，吃的时候拿一份出来做，解冻之后依旧新鲜好吃，很是方便。

虾的制作方法有很多种，煎、焖、焗、炸等，我最喜欢的是剥出虾仁做汤，做菜。

下面说说我经常做的虾仁海鲜汤的制作方法。

1:买回的大虾剥壳，剥的时候注意小心把头部的虾黄留下，然后虾被上的虾线用牙签小心剔除。剥好的虾仁洗净切成小丁，捏些豆粉备用。

2:海鲜菇在水里泡一会，然后捞起切成小丁。

3:打两个鸡蛋，分出蛋黄，留下蛋清打散，切些生姜末，一起搅匀。

4:锅里放少许猪油，然后倒进海鲜菇，翻炒，加入适量开水，烧开后放入虾仁，再搅进蛋清，放醋和细盐调味。

5:最后调些水淀粉进去，搅拌均匀粘稠，再撒些鸡精和香葱。一道美味的虾仁海鲜汤就做好了。

我还喜欢用虾仁炒韭菜，制作方法也很简单。

1:虾仁剥好同样用豆粉捏好备用（虾仁用豆粉包裹能保持它的嫩滑）

2:韭菜洗净切段

3:锅里倒少许油，待油七分热，倒入虾仁快速翻炒至变色，关火用小碗盛起备用。

4:锅里再倒适量油，将韭菜倒入翻炒，接着倒进虾仁一起翻炒，待韭菜变色断生，撒盐和鸡精调味装盘即可。

这道小炒，韭菜和虾仁的搭配，特别香而鲜嫩，营养丰富清淡可口。

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