20张桌子的火锅店后厨人员配置？

 20张做火锅店后厨人员配置，一般20章所的火锅店的后厨人员配置厨师长一名，占板一名，刷碗一名，另点一名，凉菜一名就足够了，还有一个刨肉的一名还有一个摘菜工一名，一共是七个人左右就足够了，因为厨师长得熬这些料，斋菜的每天都需要侧大量的蔬菜

一般麻辣小屋的人员配置是这样的!打锅底1名，传菜/传锅1名，切菜一名，摆菜一名，洗碗一名，出品一名，最多这么多！

一般麻辣小屋的人员配置是这样的!打锅底1名，传菜/传锅1名，切菜一名，摆菜一名，洗碗一名，出品一名，最多这么多！

一般麻辣小屋的人员配置是这样的!打锅底1名，传菜/传锅1名，切菜一名，摆菜一名，洗碗一名，出品一名，最多这么多！

开一家400平方左右的时尚小火锅店。厨房面积需要留多少。具体配备多少设备。厨房垃圾如何处理？

我的是300平米，厨房在40平左右，关键是里面的厨房布局，这个很重要。

装置一个垃圾处理器可以解决液体垃圾问题，固体垃圾还是需要集中处理的。排烟系统需要装置排风管道，一个出风口 一个进风口，这就需要你再做出风通道时把出风通道延续到住宅楼顶 这样就不会影响到住户，但前提是根据整个楼的高度成本是不一样的。你找个专门做排风设计的可以给你支支招。

一个千多平方米的大型火锅店，谁知道后厨设备需要哪些，后厨人员及各个岗位需要几人？是点菜模式…厨房兄？

设备多了,看你怎么搭配.

一般大冰箱要2-3个(具体看菜品

制冰机60公斤的要一台

刨片机一台

炒料要有大锅或者大桶

油水分离器（视火锅种类，有些不要）

抽油烟机等等

人员1000多平方得摆放接近100桌了，估计得配6个配菜墩子（荤素各三个）

其他就是洗碗等工作，至少4人。

参考渝记沈幺妹厨房配置。