当前位置:首页 > 厨房百科 > 正文内容

如何学好西餐?怎样做好西餐呢?

2021-12-05 23:29:23厨房百科1

其实做西餐不难,但是想做好就不太容易了。咱们平时在家做的西餐,比较常见的是煎牛排,牛排可以在超市买腌制好的,也可以买回来牛肉以后自己放点胡椒粉腌制,也有人爱吃原味的,不用腌制,牛排直接放在锅里煎了。然后配菜再放点西蓝花,倒点红酒,还是挺有感觉的,而且在家里做,不少人喜欢吃全部熟的,也是咱们的习惯吧。

除此之外,意大利面也是家里常吃的西餐,在超市里买回意大利面,在家里煮一下,再拌上意大利面酱,味道也很不错,而且比在外面吃省钱。现在不少家庭都有烤箱,所以现在在家做西餐蛋糕的人也越来越多了,比如蛋挞,比如奶油蛋糕,再比如披萨,都可以很简单的在家做出来了,和家人一起分享美食,会觉得很开心。

西方人除了吃牛排,其他牛肉怎么吃?会酱牛肉烧蹄筋吗?

西方人最爱吃的是牛排。除此之外也喜欢吃生牛肉,做一些火腿肠,汉堡包,批萨。自己实在吃不完的其它部位的牛肉,都出口到国外。

炒菜的秘诀有哪些?

中国菜,单从烹饪技法上来说就有煎炒烹炸等不下于几十种,单说炒菜,就有爆炒、滑炒、煸炒、生炒、清炒等十几种技法,这就是中国菜的博大精深。在这各种烹饪技巧之外,还有各种其他需要注意的小技巧,为什么有的人在家里简单随手一做,就能比你精心准备大半天做出来的菜还要好吃?那就是他们对这方面比较了解。

1,加一点点白糖可以提鲜。

2,炒菜时要遵循一个道理,最难熟的先下锅,可以生吃的最后放。

3,学会油泼,最简单的练习水煮肉片,做菜途中泼油,菜色会非常明亮。

4,炒菜或者是做沙拉的青菜,一定要用手撕,这个口感和用刀切出来的口感差别真的很大。

5,如果要想让鱼汤变成奶白色,鱼下锅前一定要先煎制,而且要两面都煎。

6,整块的肉料理需要断筋,用刀背拍打就行,不需要太大的劲。

7,蜂蜜也可以拿来作嫩肉。

8,蒸米饭的时候加点油,米颗会更加分明,加一点百合,会让米饭变得有甜味,加啤酒会让米饭变香,另外,隔着水蒸出来的米饭口感会更加筋道。

9,糖可以衬托咖喱的辣味,不仅提供甜味,更可以起到调和其他味道的作用。

10,做炒鸡蛋,在打散蛋液时,加一小勺水淀粉或者水,炒出来的鸡蛋会很蓬松,也更加滑嫩。

11,能出辣味不是只有辣椒,还有黑、白胡椒粉、姜和蒜。

12,甜味也不只有糖,还有蜂蜜和果糖。

13,酸味也不是只有醋,还有柠檬和山楂。

14,中餐做得好吃,关键就在于火候,电热炉的热力比明火差得太多,用时必须先把锅子烧得很热才可以开始炒。

15,西兰花或者土豆丝等需要爽脆口感的青菜,要用冰水法操作,就是先在沸水中炒一下,然后放入冰水中。

16,做油炸食物时,锅里放少许盐,可防止油外贱。

17,可以去腥的东西有很多,味精,白糖、柠檬、料酒都可以。

18,炸肉的时候,记着火一定不要大,否则面衣炸糊了肉还没熟,快熟的时候火不能小,不然油就被吸到食材里了,这就是复炸的用意。

19,永远都不要忘记葱、姜、蒜,这是三种最主要的佐料。

20,肉类遇酸会变嫩,很多菜吃起来并没有酸昧,可是却有一股醋香味,主要就是在出锅前加了一点起锅醋,起锅醋适用于绝大多数肉类炒菜,记住,要沿着锅沿浇下去。

21,豆腐下锅前,可先放在开水里浸润十分钟,这样能除豆腥味。

22,将西红柿在滚水里烫一下,很容易去皮。

23,煮火腿时,在上面涂些白糖,这样更容易烂。

24,炸猪排的时候,在有筋的地方割几个小口子,不仅容易熟,还能去腥味。

25,蒸鱼的时候,要看熟没熟,可以用筷子插一下鱼背部最厚的地方,如果能插下去的话,那就是熟了。

26,炖肉时在锅里加几块桔子皮,可以去除油腻。

27,炒茄子时放一点醋,可以防止茄子颜色发黑。

28,炖骨头汤时,要冷水下锅,小火炖制6小时变白,如果中途添水时,绝对不可以加冷水,只要一直保持加热水,汤就可以一直是乳白色。

29,要知道热锅凉油的本意,是为了给高蛋白的食材比如肉类一个缓冲,不至于外面熟了里面不熟,不是针对青菜的。

30,最重要的一点来了,记住你吃过的每一道菜,因为所有经典菜式的搭配都是通用的,比如茄子配蒜,洋葱配肉,这点尤为重要。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/cfbk/2423.html