韭菜盒子用发面还是死面

韭菜盒子用发面，具体做法如下，首先准备材料：韭菜：300克、鸡蛋：3个、开水：300克、面粉：500克、盐：适量。
1、面粉加入60度左右热水和成软一些的面团



2、揉成光滑的面团



3、盖上保鲜膜醒30分钟以上，然后准备馅料



4、鸡蛋加入适量的水打散，锅里倒入油，油尽量多一些，油烧热倒入鸡蛋，不停的搅拌，直到鸡蛋熟透，然后关火晾凉



5、韭菜洗干净，切成末状，把凉透的鸡蛋和油全部倒入韭菜末中



6、上下翻拌均匀，准备包时再加盐



7、将面分成大小相等的剂子，擀成饺子皮，放入馅料然后包好



8、放入锅中中火翻至两面金黄色即可

韭菜和羊肉一起怎么弄的饺子馅更好吃

一、羊肉韭菜馅的具体做法和用料：羊肉500克、黄酒5ml、生抽5ml、老抽3克、糖3克、盐3克、生姜3克、韭菜20克、清水100ml、包子饺子的调料1包。
二、羊肉韭菜馅的具体做法：
1、羊肉绞成泥放入韭菜。一定要切碎一点。

2、用搽姜板搽入姜泥。

3、包子饺子的调料。不喜欢的可以不放。

4、加盐

5、加糖，少一点点。

6、黄酒加入。

7、生抽加入。

8、老抽加入。

9、用4根筷子，顺着一个方向搅拌均匀。 

10、水以少量多次的方式加入肉馅中，水分未被肉馅吸收时，不可以继续加水。

三、烹饪技巧
1、搅拌好的肉馅冷藏备用。 

2、可以加入自己喜欢的配菜，水分不多的菜切好后，可以稍微拌入点色拉油，这样拌过的菜，再拌入肉馅中不容易出水。 

3、打水量要看肉的吸水情况而定。瘦肉更容易吸收水分。 

4、盐和老抽不要一次加太多，以防肉馅过咸，颜色过重。饺子馅调好后会先包两三个，煮熟以后尝一下味道。淡了可以再加盐，咸了可没法补救。