饭店厨房为什么做地沟？

饭店厨房的地沟用处太大了，别的不说每天工作完毕要打扫卫生吧。没有地沟水往那里流出，洗菜、剖鱼肯定会产生许多水、当然这是切配厨师的工作、操作台要清洗吧，最主要的是每一个厨师前面有一个水龙头、而且是操作时间一直是打开添水、涮锅水都往地沟里去的。

GB16153-1996 饭馆(餐厅)卫生标准

工标网这个网站有，详细内容最好去买一个正版的。这个标准是强制性的

标准编号:GB 16153-1996
标准名称:饭馆(餐厅)卫生标准
标准状态:现行
英文标题:Hygienic standard for dining room
实施日期:1996-9-1
颁布部门:国家技术监督局
内容简介:本标准饭馆（餐厅）的微小气候、空气质量、通风等卫生标准，并提出有关规定。
出处: detail/61027.html
下载: upload/qy/yn/GB%2016153-19961.pdf

开餐厅卫生间要求

100平米以下可以不需要卫生间
根据地区不同可以打打擦边球
前提是必须周边有公用厕所
不然这个钱是省不下来了

祝 好运

饭店后厨地沟防水怎么做？

1、餐厅厨房排水管必须通畅，操作区不可以设置明沟。沟内遮阳角做成弧形，有水封和防鼠的设备。油腻排水系统中，需要安装一个隔油垫，排水沟必须有坡度。

2、餐厅厨房跨度大，排水管铺设距离长，厨房排水不畅通，需要经常清洗。合理布置排水设施很重要，炉前排水设施不能靠近炉子，应离开炉子400-500mm。