广东省食品安全条例有规定炒菜厨师需要戴口罩吗

您好，厨师带口罩最好啦，高级一点的酒店厨师都是需要戴口罩的哈，也是干净卫生的体现啦，希望我的回答可以帮助到你。

厨房哪些情况必须洗手

你只要做饭就要洗手，从洗菜开始就要洗手，毕竟是吃进嘴里的东西，干净卫生是必须的。
你这个问题还有另外一种意思我理解的，就是摸完辣椒，洋葱，不洗手会不舒服，肉类，海鲜之类的切完洗完，最好也冲一下水，

厨房卫生注意什么

应装置抽油烟机：抽油烟机的油垢应定时清理，而所排出的污油，也应适当处理。
用具不可随意放置，要放在指定的地方。
容器，蔬菜，食品不可以直接接触地面。
在规定的卫生处理日内，要按要求完成卫生处理工作。
工作厨台及厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫。因这些死角处，每当冲洗地面时，将面包碎片、碎肉、菜屑等冲入内遗留腐烂。
应备置有密盖污物桶、厨余桶，厨余最好当夜倒除，不在厨房内隔夜。万一需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，又厨余桶四周应予经常保持干净。
用具不能有污垢，随时刷洗擦干待用。
砧板最好备两块，分别用于切生、熟食品，使用木制砧板时，应用刀刮净砧板上的残渣，并用流水洗涮干净，置于阴凉通风处，每周在砧板表面撒一层细盐，这样既可杀菌，又可防干裂。
不要使用塑料器皿装食油、酱油、醋、酒等，避免腐蚀变质。
台面尽量干爽，做到用后即刻抹干净，防止小虫滋生。
不要乱用厨房抹布和毛巾，最好用纸巾，每次用完就扔掉。
工作时，应穿戴整洁工作衣帽。
在厨房工作时，不得在食物或食器的附近抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏，万一打喷嚏时，要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻，并随即洗手。
厨房工作人员工作前、便后，均应彻底洗手，保持一双清洁的手。