饭店地沟防臭做法？

地沟槽是指将厨房加工时所产生的废水进行排放的装置，其在排放的过程中对废水进行过滤，且具有一定的防臭、防鼠、防渗水等的功能，极大的降低了厨房用水给环境带来的污染，且保证了厨房排水的流畅性，降低了细菌的滋生，加强了食品加工的安全。

但采用现有地沟结构，排水管内的异味容易散发出来，从而会影响整个酒店和厨房的环境和卫生。如，中国专利申请号为.1的申请案公开了一种厨房排水用不锈钢地沟，该地沟包括上端开口且内部设置有空腔的槽体，槽体的开口处安装有筛板，槽体的内侧壁上设置有用于支撑筛板的环形支撑台，槽体的底部设置有与空腔连通的排水通道，排水通道中安装有过滤板，过滤板上设置有若干个呈阵列状分布的过水孔。该申请案通过在槽体的排水通道中安装过滤板，从而能够对带有残渣的污水进行过滤，但采用该申请案的地沟结构，排水管内的异味即容易通过排水通道向上散发出来，影响厨房环境的洁净。

为了防止排水管内的异味散发出来，经检索，中国专利申请号为.9的申请案公开了一种冷库用排水地沟，该申请案的排水地沟包括盖板、集水槽、排水缓冲件和排水管，所述集水槽和排水缓冲件之件设置有密封圈，所述排水缓冲件内设置有碗状存水槽，所述集水槽的一侧延伸有污水缓存槽，其中通过密封圈与碗状存水槽的配合可以对排水管内的臭气进行阻隔。但该申请案中经使用一段时间后密封圈易发生损坏、老化，因此需要进行定期更换，且其需要人工对地沟进行清洁，操作较为麻烦，清洁不及时时还易造成管道堵塞。

各位客房前辈，如何提高客房的卫生质量？？

一、强化员工的卫生意识搞好卫生管理，首先要求服务员及管理人员要有卫生意识，对于卫生工作的重要性要有足够的认识，为此必须经常强调、考核。其次，强化员工的卫生意识还要求客房员工要对涉外星级酒店的卫生标准有足够的认识，不能以自己日常的卫生标准作为酒店的卫生标准，酒店的卫生标准要与国际标准接轨，否则，很可以将国际旅游者正常的卫生要求视为“洁癖”。二、制定卫生工作的操作程序和卫生标准三、严格检查制度（一）建立客房的逐级检查制度1、服务员自查2、领班普查（1）领班查房的作用拾遗补漏，现场监督，在职培训作用。