幼儿园饭菜的保洁与保温注意事项？

在保证食物烧熟煮透、保质保量的前提下，尽量缩短食物烧制好至食用的时间，以及饭、菜、汤的分装运送时间，避免烧制好的食品长时间暴露在较大的空间内。

2、配备电加热保温餐台，若幼儿就餐时间不长，可在使用前水槽中直接加入开水进行保温。汤可用配发的双层保温桶盛装。

3、窗口排队的饭菜要分批拿出，送到班上的午餐尽量推迟出锅时间、缩短分装时间以及做好备餐地点的保温措施。

幼儿园饭菜的保洁与保温要注意事项:第一是碗筷清洗干净并高温消毒后才能盛饭菜；

第二是煮好的饭菜及保温务必要处理好，千万不能让饭菜暴露在不清洁的地方，要用盖子或者保温箱里存放好。

第三幼儿园的饭菜当天吃当天煮，千万不要给幼儿园小朋友吃隔夜饭菜。避免造成小朋友吃出病来！

幼儿园留样食品不少于多少克？

200克。

按照《食品卫生法》认真做好食堂食品留样登记工作。

一、幼儿、教工每日所有进口食品（除米饭以外）均需留样，留样量不得少于200克，时间48小时。

二、留样盒上必须注明留日期。

三、每天做好留样记录。

四、如果发生事物中毒，不得销毁留样，以备查验。

食堂的面积必须与就餐人数、加工和供应品种及数量相适应。

食堂必须有相对独立的食品原料仓库、原料处理场所（粗加工间）、食品加工操作间、配餐销售间、餐具洗消间及更衣室等。自制冷荤凉菜、糕点的食品，必须设置单独的熟食间和点心间（注：幼儿园的熟食间和点心间主要用来制作馒头、包子等食物，冷荤凉菜、糕点等食品不主张制作）。

加工场所按原料、半成品、成品的顺序予以布局。生熟食品存放场所无交叉污染。水源充足，水质符合国家《生活饮用水卫生标准》，二次供水有完善的水源卫生防护设施。

食品的基本卫生要求是什么？

食品的基本要求：食品的安全卫生和必要的营养。其中食品的安全卫生性是食品的最基本的要求。食品的安全性是以食品卫生为基础，食品安全性包括了卫生的基本含意。即“食品应当无毒、无害”，是正常人在正常食用情况下摄入可食状态下是食品，不会造成对人体的危害。中国法律对食品安全卫生质量基本要求的规定为：食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。《食品工业基本术语》将“食品卫生（食品安全）”定义为：为防止食品在生产、收获、加工、运输、贮藏、销售等各个环节被有害物质（包括物理、化学、微生物等方面）污染，使食品有益于人体健康，所采取的各项措施。强调保证食品卫生的首要问题，并不是单纯解决吃得好不好，精细与粗陋的问题，而是解决吃得干净不干净，有害与无害，有毒与无毒的问题，也就是食品安全与卫生的问题。

为什么幼儿园老是出现厨房卫生不达标，食品卫生不过关的事情？

木制物品属于易燃物质，一般厨房里面是不可以用木质物品的，特别是公共场所。

幼儿园食品安全管理制度是什么?

关于食品安全的规章制度，每一个幼儿园的食品安全，对于每一个幼儿来讲都是至关重要的，所以每个幼儿园都必须在食品安全方面制定严格的安全管理制度。

一、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园具体实施的工作原则。

二、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。

三、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。

四、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。

加强幼儿园日常食品卫生安全管理

1、落实食品卫生安全责任制：结合本单位实际，指导分管人员指定食品卫生安全防范年度目标和措施，并认真组织实施，每月分析进展情况，及时总结经验教训，学期末及年终将安全各种情况向全园教职工汇报。

2、强化食品卫生安全意识：幼儿园食品卫生安全工作涉及全园各部门，要做到经常教育，警钟常鸣，强化食品卫生安全意识，加强幼儿一日生活中食品卫生安全管理，始终将食品卫生安全工作放在一切工作的首位。