5d食堂厨房管理标准？

5D”即:整理到位、责任到位、培训到位、执行到位、安全到位。

1、我们的标准里只有一百分和零。

2、第一次就要把事情做对。

3、工具不回家，我们不回家。

4、人走气电水断，牢记安全第一。

5D现场管理法，是管理理念上CIS企业识别系统的全面创新，看似简单且蕴含着深刻的现代餐饮酒店管理理念和文化精髓，是一种科学的管理方法与智慧，是把杂乱的管理工作细分化、规范化、明断化，是每个人都能做到岗位责任明确，工作重点突出，它是建立在全员管理基础上，让出发员工人人都从简单的小事做起，从而使管理工作细化到厨房角角落落的最实用、最见效、最持久的全新管理方式，员工一旦形成习惯，便能自觉的执行贵方，严守规程，并建立良好的工作秩序、提供效率、节能降耗，进而实现企业效益的最大化。

餐厅菜品标准化流程？

1、标准菜谱基本上是以表格的形式，列出主辅料配方，规定制作程序，明确装盘形式、盛器规格及味型，指明菜肴的出净率、成本、毛利率和售价。

2、尽量采用通俗易懂的语言进行叙述，叙述中应明确标出烹调的温度和时间对菜点质量的直接影响，应列出操作时加热温度和时间范围，以及制作中菜点达到的程度。

4d厨房的4d指什么？

近年来4D厨房是比较火爆的，在特别是知名酒店、酒楼、餐厅等厨房大多引进了这一管理方式，引进4D厨房的目的不仅仅是让厨房环境、菜肴出品等更加标准化、精细化，同时也是为了降低餐饮食品安全风险，让食客吃得更放心，那么4d厨房标准是什么呢？

1、整理到位，保证厨房整齐、有标示、干净，可以在30秒内找到要找的东西；2、责任到位，将卫生、设备、服务、安全等，做到责任到人、制度上墙；3、培训到位，采取多种形式培训新老员工，前2项反复培训；4、执行到位，全员互动、科学监督、长久保持。