油漆料库与调料间的防火有哪些要求？

（1）油漆料库与调料间应分开设置，油漆料库及调料间应与散发火花的场所保持一定的防火间距。

（2）性质相抵触、灭火方法不同的品种，应分库存放。

（3）油漆和稀释剂的存放和管理，应符合《仓库防火安全管理规则》的规定。

（4）调料间应有良好的通风，并应采用防爆电器设备，室内禁止一切火源，调料间不能兼做更衣室和休息室。

（5）调料人员应穿不易产生静电的工作服，不带钉子的鞋。使用开启涂料及稀释剂包装的工具，应采用不易产生火花型的工具。

（6）调料人员应严格遵守操作规程，调料间内不应存放超过当日加工所用的原料。

厨房卫生管理有什么要求?

认真做好原料的检疫工作，变质、有毒、有害食品不切配、不烧煮。食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于洗清后，分类以塑胶袋包紧，或装在有盖容器内，分别储放冰箱或冷冻室内，鱼肉类取用处理要迅速，以免反覆解冻而影响鲜度，要确实做到勿将食物暴露在生活常温太久。凡易腐败饮食物品，应贮藏摄氏零度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开贮放，防止食物气味在冰箱内扩散及吸收箱内气味，并备置脱臭剂或燃过的木炭放入冰箱，可吸净臭味。食品容器清洁、炊具做到刀具不锈、砧板不霉，加工台面干净，配菜盘与熟菜盘有明显区别。食品充分加热，防止里生外熟，隔顿、隔夜、外购熟食要回烧后再供应。按政府有关规定，禁用不得销售的食品。蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫生不合格，要退回粗加工清洗。干货、炒货、海货、粉丝、调味品、罐头等，要妥善储藏，不得散放，落地。

切配器具要生熟分开，加工机械必须保持清洁。熟食、熟菜装盆、餐具不得缺口、破边，必须清洁，经消毒后，无水迹、油迹、灰迹、方能装盆出菜。不锈钢器具必须保持本色，不洁餐具退洗碗间重洗。切配上下必须保持清洁、卫生、整洁。砧板清洁卫生，用后竖放固定位置，每周清洗，定期消毒。不锈钢水斗内外必须保持清洁，光亮。遇有下水道不通或溢水要及时报修。灶台保持不锈钢本色，不得有油垢，市头结束后清洗干净。锅具必须清洁，排放整齐。炉灶瓷砖清洁、无油腻，炉灶排风要定期清洗，不得有油垢。各种调料罐、缸必须清洁卫生并加盖。

厨房内外环境整洁（地面、墙面、台面），墙面瓷砖、墙裙、天花板、无脱落不清洁现象；三防设施齐全（防蝇、防鼠、防尘），纱窗有无破损；下水道加篦子，篦子缝隙不得超过一公分；灭蟑螂采取有效措施，垃圾存放设施、废弃物存放容器加盖加袋、外观保持整洁无污损，每天定时定期对设备工具、用具进行消毒。加工过程卫生要求人物分流，员工走员工通道，货物走货物通道；粗加工间分设肉类、水产类、蔬菜的洗涤间或洗涤池并有明显标志；标志顺序为：洗菜池、洗肉池、洗水产品池；肉类、水产品、蔬菜原料分设加工区域，砧板分类注明所加工原料并有明显标志。

厨房实行卫生责任制，划分清扫区域，把每个岗位的清扫内容分配给每个人，然后将其书面表格化（清扫卫生责任表），并作为制度贴在相应的墙上。每人负责一个区域的卫生清扫。责任区域必须保持清洁, 不可存在没人理的卫生死角。确保所有从业人员均取得有效健康证和培训合格后上岗。厨房必须按生进熟出的流程合理布局，各功能区域清晰，生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，路径分明。生产作业线、垃圾清除线、餐具消毒洗涤线互不干扰，以防人员碰撞和滑倒。清除所有动线上的障碍物，在通道、阶梯、拐弯处以及易滑倒处设置明显的标志。