火锅店后厨配菜组日常流程

1. 上午9:50到岗，换好工作服，整理好内务；

2. 上午10：30按标准打扫自己区域内的卫生，按要求进行菜品的摆盘等准备工作；
3. 上午11:30检查前一天的菜品质量，做好餐前的一切准备工作；
4. 中午12：00迎接客人，开始工作；
5. 下午14：00值班；
6. 下午17：30餐前检查，餐前菜品的准备等；
7. 下午18：00迎接客人，开始工作；
8. 晚上21：00值班；
9. 晚上23：00下班。


火锅店主管岗位职责：
1. 服从餐厅经理的督导，并监督领班工作，指导餐厅日常工作，编制餐厅排班表，分派组织工作任务，对其所辖员工进行检测、评估、培训。
2. 每餐巡视检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备、餐厅卫生、铺台、检查餐厅所需物品是否齐全，使用规范，保证餐厅服务的正常开展。
3. 每餐开餐前开好班前会，检查员工仪容仪表、个人卫生，并督导员工按照开餐服务程序和质量标准提供优质服务，处理特殊情况。
4. 安排客人定餐、定座和宴会预定落实。亲自参加以对贵宾楼、VIP客人的服务，处理客人投诉。
5. 协调与厨房的关系，了解当日缺菜，不断解决问题，提高服务效率与质量。积极协同其他部门工作。
6. 负责对餐厅物品、饮料商品、餐具、布草领用配备的日常管理，定期盘点。
7. 对待工作不循私情，监督检查餐厅安全，正常营业状况，每日做出主管工作日志。