食品企业存放成品库房要达到哪些要求？

1、 食品要上架，离地面至少15厘米，离墙面至少5厘米。

2、 储存温度和相对湿度应当符合以下要求：

3、 干货储存——温度10摄氏度到21摄氏度；相对湿度50%到60%。 冷藏储存——温度5摄氏度或者更低；相对湿度80%到90%。 冷冻储存——温度-18摄氏度或者更低。

4、 把新的存货清单与老的存货清单放在一起作为先进先出（FIFO）的依据。

5、 严格控制对储存时间和温度都有要求的食品。

6、 对再次冷藏的剩余食品要注上首次储存的日期。

7、 把容易腐烂和可能会坏掉的剩余食品放在深度不超过10厘米的锅里冷藏，然后在24小时之内使用或者扔掉。

8、 保存好存货物品以免交叉感染。

9、 有包装的食品不要存放在可接触到水的地方或冰块上。

10、有毒的化学制剂（清洁剂、卫生用品以及杀虫剂）应当单独存放于远离食品、而且可以上锁的地方。

11、应当扔掉所有已损坏的物品和那些有臭味或已变色的食品。

12、应当保留好所有损坏食品的记录，以方便查找问题的所在和需要完善的不足之处。

13、在储存期间可使用感官检查（如闻、看、触）存货，控制存货质量。

14、不要把即将变质的食品和其他食品放在一起。

15、不要把熟食品放在食品上。

16、所有储存的食品应当注明日期，并进行包裹和遮盖。

17、应该使用食品专用冰柜冷冻。参考：食品仓库储存的卫生操作规范