餐具消毒的合格标准

1、餐具表面光洁，无油渍，无异味，干燥。
2、烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米，游离性余氯低于0.3mg/L。
3、餐具上的大肠菌群少于3个/100平方厘米，不得检出致病菌。

1.学校食堂用什么消毒柜符合标准？

目前市场上的消毒柜参差不齐，基本都在追求外观漂亮，而忽略了真正消毒柜的本质意义，，有些高温热风循环有很好的效果，另一方面因为循环是需要将外面的空气吸入柜内，这里面消毒好了，又会产生外来的二次细菌污染，紫外线需要直射消毒，如果餐具不统一，又有的乱，那么就会消毒不彻底，盲区较多，干烧电热的高温消毒柜不适合密胺碗餐具的材质，因为持续干热会使其表面褪色，甚至脱粉层，造成材质变化带来的细菌滋生，国家各地方卫生局对各校食堂的餐具用具卫生检疫标准也非常高，非常重视新时代的用餐健康问题，所有厨房的各种勺子，菜盆，铲子，刀具，器皿等接触食品的工具都必须集中高温消毒，因为这些工具都是不锈钢质的，需要用大型高温消毒柜，温度在120或以上，持续20-30分钟，能超过国家卫生标准，一般卫生部门都是用细菌检测仪检测判断是否符合标准，食堂用的餐具因为数量多，单个体积小，可以叠放，用高温蒸汽消毒效果好点，因为高温蒸汽可以做到360度穿插无死角消毒，蒸馏水还可以起到二次清洁的意外效果，也有高温蒸汽消毒后自带烘干的，经过多层空气净化过率，对餐具材质也没有要求，蒸汽高温消毒柜会是真正追求效果的首先，

厨房消毒柜消毒间隔多少为好?

这个根据厨房的装修来具体决定，也和你购买的油烟机种类有关。侧吸的可以低一些35cm左右，平板的稍微高一点50cm左右