酒店食品安全检测标准？

一、 卫生许可证

1、 持有效餐饮服务许可证

2、 按照核定的经营范围、方式加工食品

3、 不擅自更改核定的面积、设施与布局或使用功能

4、 餐饮服务许可证和监督公示牌（食品添加剂使用情况表、餐饮服务投诉举报电话）悬挂或摆放醒目处

二、 人员卫生管理

1、 从业人员身体健康并持有有效健康证

2、 重点从业人员持培训合格证上岗

3、 从业人员穿戴清洁工作衣帽上岗操作

4、 个人卫生符合卫生要求

三、 场所环境卫生

1、 墙壁、天花板、门窗保持清洁，无蜘蛛网、霉斑及明显 积垢

2、 地面平整，无积水和油污，排水沟通畅

3、 垃圾桶加盖并外观清洁

四、 设施设备卫生

1、 操作台、冰箱表面、脱排油烟机等加工设施设备无明显积垢，保持清洁和存放整齐。

酒店厨房冰箱钢板厚度标准？

1．箱壳、门壳一般由0.4-0.8mm的冷轧钢板作成，

表面经磷化与喷塑（或喷漆）处理。为了美观，门壳多用彩板，

有的冰箱已经使用拉丝板。

2．箱胆、门胆一般用厚1.2-

5mm的ABS板或HIPS板经真空成型作成。

箱胆也有用铝板作成的，这种箱胆强度比塑料好，

但耐腐蚀性不如塑料。

3．隔热层过去冰箱的隔热层都用玻璃棉充填，

现在冰箱隔热层都用聚氨酯发泡塑料。

聚氨酯发泡塑料是在异氰酸酯、聚醚的聚合反应中，

加入发泡剂发泡而成。

发泡剂过去都采用R11，

这种发泡剂对大气层的臭氧层有较大的破坏作用。

现在的发泡剂逐渐改为R141b或环戊烷，

这两种发泡剂都是环保发泡剂。