宾馆餐厅菜墩使用酒精消毒符合国家卫生标准？

厨房里面的菜墩需要使用75%的酒精进行消毒，使用量则需要看菜墩的大小而定。 酒精能够杀死绝大部分的病原菌，70%到75%的酒精会使病原菌的蛋白质变性而失去活力死亡，所以，被用于医用消毒，其他的行业也使用酒精对物品进行灭菌消毒。比如食用菌行业和食品行业等。使用后无毒无污染，是一种既廉价有高效的消毒剂。

酒店厨房夏天的温度多少？

酒店的厨房夏天的温度有多少度，有很多因素，首先要看是哪里的酒店，还要看厨房的通风设备安装的怎么样，如果是北方的酒店厨房总要在三十多度以上，如果是南方的酒店厨房最起码也要四五十度以上，但是如果开空调的话那就要看设定的温度是多少了。

差不多45十度吧，不过开空调了温度相对来说就比较低，有24，5度吧！

中餐馆的话，如果厨房排风不好的话，长期工作下来就会容易患肺病。吸附的油烟太多了，对气管也不好，容易患呼吸道疾病。皮肤油腻，容易起疙瘩。

一般可能超过35℃以上

一般像酒店炉灶炒菜的地方温度大概最高都能有42度左右

酒店洗菜池标准？

水池不少于5个，池内外贴瓷砖或使用不锈钢材料，分别有一洗二清三消毒水池、洗菜池、洗肉池或水产品池，其内空大小不得小于长40cm×宽40cm×深40cm，且标志清楚。从事单一食品经营的餐饮店，水池至少不少于2个，但必须全部使用集中式消毒餐具。

餐馆洗菜池一

首先要贴好瓷砖，用不沾油的瓷砖；

二是要保持干净清爽整洁，保证一天搞三次卫生保洁，一周搞两次大扫除；

三是建立厨房卫生检查督促制度，强化考核奖惩。