食品安全法四要素？

  民以食为天。生根的要肥，生嘴的要吃。饮食，它保证人体正常生长和新陈代谢所需的营养，并供给人体活动所消耗的能量。油盐菜米水是我们每天都离不开的。然而，“病从口入”。在当今饮食中，第一要素是安全。食品安全应包括四个要点：

  第一，无公害。有人形容，现在吃什么都不放心，说“饮料有色素，肉品有激素（如瘦肉精），果蔬有毒素（农药），该吃什么，心中没数。”这话虽然有些夸张，但确也反映了当前食品安全所面临的严竣形势。因此，选购食品时，应选有食品生产许可证（包装上有“QS”标志）、且在保质期内的食品。选购蔬菜时，应选购经过农药残留检测，有检测合格单的蔬菜，尽量不要购买马路市场上未经检测的蔬菜。人们还应尽可能掌握一些无公害食品的基本知识，如市场上带花带刺的黄瓜，往往是用了激素的；不粘手的牛肉，往往是注水的。购买蔬菜，还应注重时令菜，少买反季节蔬菜。

  第二，卫生。不洁饮食是肠道传染病和寄生虫病的主要传染途径。如病毒性肝炎、痢疾、伤寒、蛔虫病等。所以，不饮生水、不吃不洁净的食物、饮食前先洗手，都是我们应该坚持的生活习惯。此外，饮食最好是自己家里现做现吃，少在外吃喝。家里的饮食应吃多少做多少，不剩菜剩饭。剩余饭菜，既易变质，甚至产生一些毒素（如产生亚硝酸盐），味道也差。冰箱储藏食品，要防止超期变质。

  第三，规范制作。食品的制作是饮食安全的重要环节。中国的烹饪是门艺术，煎炸爆溜炖炒蒸，色香味形样样全。而有的菜制作不当可能引起中毒。如生芽的马铃薯即使煮熟了也有毒，四季豆不煮熟透会中毒，鱼类的胆汁可能引起中毒，炸过食品的油不能反复使用等，都是在食品制作中要注意的。健康饮食网：foodwang.com

  第四，慎食野生菜。人们爱吃野菜，一是许多人在孩童时代有食用野菜的习惯；二是野菜营养丰富无公害。如枸杞芽、椿树芽、蒿菜、荠菜（俗称地米菜）；三是有的还能治病，如鱼腥草能消炎、马齿苋治闹肚子。但在食用野菜时要谨慎，不要吃人们没有食用过的野菜，特别是一些不认识的野生菌，以防中毒。还有野生芹菜，有小毒，食用量宜少不宜多。