幼儿园厨房案板多久消一次？

幼儿园案板要每天都消毒一次，这样对每天吃的食物也放心点

幼儿园大中小班食物分配比例？

没有啥分配比例，在我们这里就是看个人的饭量，大的多吃，有的大班都吃不过小班的。

食堂菜品检测标准？

1）不得使用腐烂变质、过期以及无检验合格的食材原料。

（2）菜品出品时温度必须达到60-70度。

（3）菜品必须按出品标准要求制作。

（4）菜品必须按准出菜，做到分量不足不出、刀工不匀不出、 不标准不出。

（5）烤类成品必须呈金黄色，并且皮酥里嫩。

（6）菜品出品时必须装盘，并且装盘要饱满、自然、挺拔，菜肴的盛装也不得占用盆子的边缘。

（7）菜品的成品中不得出现出现杂物、异物、害虫、飞虫等。

（8）菜品的所有出品无原料不新鲜、腐败变质等现象。

（9）不得使用违反国家食品安全规定的食品添加剂。

（10）菜品的出品盛装卫生要标准，必须做到盛器无污垢、无缺口、无 破损。

（11）为需配备酌料的菜品配齐相应的酌料。

（12）要求菜品体现该菜品的风味特色，突出特色风味的色、香、味， 同时避免口味过重。

以上厨房出品12条制度均是。本厨房凉菜部使用的规章制度与标准

幼儿园食堂洗菜切菜流程？

洗菜工作规范

1、初洗：将去皮的瓜果，去掉菜头的蔬菜，打鳞的鱼类，去毛的肉类用清水清洗。

标准：无腐烂，无异味，泥沙。

2、细洗：将切过后的菜品倒在洗菜池进行浸泡30分钟；再清洗2-3次。

标准：菜类中无杂物，无砂子，无异味。

3、清洁：菜筐要逐个清洗干净后才能放置菜。

标准：菜筐必须里外干净，无污垢，无油污，无杂物。

切菜工作规范

1、初清洁：切砧板，台面冲洗干净。

标准：刀无锈斑，油污；砧板无异味，台面无污垢。

2、再清洁：用清水将刀、砧板，台面冲洗干净。

标准：无洗涤剂泡沫。

3、加工：

A、

切配好按规定进行分类切配，精工细作。

标准：丝、条、片必须大小均等。

B、

切配好的菜不能放在地上。

标准：整齐摆放在菜架上。

C、

生熟食品分开切配。

幼儿园厨房工作总结

1.总结自己干过的好的成绩.
2.稍微说下自己不足的地方
3.提出自己不足地方改正的方法
4.提一些下一年的工作打算,如何更好的做好工作