幼儿园带量食谱如何确定克数？

幼儿园带量食谱的克数是厨房根据当天出勤的人数准备的饭菜，到幼儿用餐的时候就是按幼儿的食量调整的，不可能每份还要拿个称来秤一下。

幼儿园食谱制定人员岗位职责？

1、负责配合保健医生制定营养餐食谱；

2、负责幼儿营养餐及员工三餐；

3、熟练掌握各种中式、西式面点的制作工艺；

4、严格执行幼儿园厨房管理工作流程及制度，严防食物中毒，杜绝肠道传染病的发生；

5、严格执行食品卫生法，把好食品卫生关，确保出品的质量卫生；

6、餐前准备工作按时完成，本区域卫生要处理到位，严格控制成品。

幼儿园规范标准？

一、选址与规模

（一）幼儿园应独立设置，地址选择在地质稳定、交通便利、环境安全、周边无污染的地段。

（二）幼儿园应功能分区明确，布局合理，建筑形式和风格力求体现幼儿特点。

（三） 幼儿园规模以6-12个班为宜，一般不超过15个班。每班幼儿人数一般为：小班 25人；中班30人；大班35人。

二、 园舍用地

(一)幼儿园占地面积：幼儿人均占地面积不低于15㎡。

（二）室外活动场地面积：幼儿人均面积不低于4㎡。活动场地应设置游戏场地、活动器械场地、30m直跑道、沙池、戏水池、种植园地及饲养区等。

（三）绿化用地面积：幼儿人均面积不低于2㎡。包括集中绿地、种植园地和房前屋后、道路两侧的零星绿地面积。绿地覆盖率不低于35%。

三、园舍建设

（一）幼儿园园舍建筑面积：幼儿人均面积不低于10㎡。

（二） 幼儿活动及辅助用房：主要包括每班单独使用的活动室、寝室、卫生间、衣帽间、教具储藏室；公用的音体活动室、兴趣活动室等专用活动室，有条件的幼儿园配建多功能活动室。

（三）办公及辅助用房：主要包括行政办公用房、图书资料档案室、教研室、保健及观察室、玩教具及器材室、仓库、传达（警卫）室等。

（四）生活用房：主要包括厨房（主副食加工间、烹饪间、备餐间、主副食仓库）、幼儿餐厅（可与活动室共用）、辅助用房（开水间兼消毒间、炊事员更衣室、配电间等）。

（五） 幼儿园园舍建设必须符合建设部和教育部《托儿所、幼儿园建筑设计规范》及国家现行的有关设计规范和强制性标准，楼房建筑不宜超过3层。

四、 设施设备配备标准

（一）按《幼儿园玩教具配备目录》标准基本配齐教玩具。室外配备大型器材玩具两件以上，每班有一台风琴或电子琴，有条件的配备钢琴。

（二）活动室应根据幼儿发展的需要和认知水平选设角色游戏区、表演区、美工区、图书区、音乐区、科学区、自然观察区等，配备足够的操作玩具、材料和儿童图书。

（三）寝室应分班使用，配备供儿童午休的单层固定床,每生一床。生活区应配备饮水、消毒设备。每班配备保温桶、水杯柜、消毒柜等。

（四）卫生间包括盥洗室和厕所，并应分间或分隔，通风良好，地面应防滑、易清洗，提倡男女分厕。

（五）多功能活动室应具备开展体育活动、艺术活动、游戏活动，全园集会，观摩教学等综合性功能，配备多媒体设备（投影仪、实物展台、计算机等）、音响设备、音乐舞蹈活动设施（钢琴、壁镜、把杆等）及会议所需的设施设备。

（六）图书阅览室应配备图书、杂志、音像读物等，并配备数量足够的开放式书架及桌椅。有适合幼儿阅读的不少于10个种类图书，幼儿人均3册以上，教师专业用书不少于40种，报刊杂志不少于5种。

（七）食堂应配备蒸饭车、和面机、冰箱、烤箱等必要的设备及防蝇、防鼠、防尘、防腐、消毒设施，并符合教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》。

五、教职工配备

（一）幼儿园应按国家颁发的编制标准配备工作人员，每班配幼儿教师2人。工作人员应热爱幼教事业，热爱幼儿，有良好的职业道德，身心健康，能胜任本职工作并忠于职守。

（二）幼儿园园长应符合任职资格和岗位要求，具有中等幼儿教育或中等师范教育及以上学历，一般具有五年以上实际工作经验，有较强的业务能力和管理能力。6个班及以下的幼儿园配正副园长各1人，6个班以上的幼儿园可增设副园长1-2人。

（三）幼儿园教师应具有中等幼儿教育或中等师范教育及以上学历，取得幼儿园教师资格证书。

（四）幼儿园保育员、保健人员、食堂工作人员、财会人员、保安人员等应当具有相关岗位资质。

六、保育与教育管理

（一）幼儿园应全面贯彻执行《幼儿园管理条例》、《幼儿园工作规程》和《幼儿园教育指导纲要（试行）》，接受当地人民政府及教育行政部门的领导和管理。

（二） 幼儿园应按照学期、月、周和日科学地制定教育教学计划，根据幼儿年龄特征和季节特点，科学、合理地安排和组织各种活动。建立健全档案管理、园务管理、保教管理、卫生保健、后勤管理等各项规章制度。

（三）幼儿园幼儿用书符合省、市规定。

（四）幼儿园应加强与幼儿家庭的联系，建立教师与家长间的教育伙伴关系，向家长宣传科学育儿知识，帮助家长创设良好的家庭教育环境，认真分析、吸收家长的意见和建议，共同做好幼儿教育工作。

七、卫生保健

（一）幼儿园应按照《托儿所、幼儿园卫生保健制度》、《托儿所、幼儿园卫生保健管理办法》的规定，贯彻保教结合的方针，认真做好卫生保健工作。会同卫生保健部门做好幼儿定期体检、预防接种证查验、传染病预防和健康教育工作。

（二）幼儿园应按照有关规定做好卫生防疫和食品卫生安全工作。食堂须有符合饮食卫生安全规定的食品清洗、储存和加工的设施设备，有安全卫生的食物盛装器具和消毒的设施，并取得县（市）区级以上卫生监督部门出具的《卫生许可证》。

（三）幼儿园食堂严禁承包经营。应为幼儿提供充足的符合卫生标准的饮用水，保证食品卫生安全、搭配合理、营养足量。教职工伙食与幼儿伙食严格分开。

八、 经费管理

（一）幼儿园的经费由举办者筹措。举办者应当为幼儿园保育和教育、教师工资和福利待遇以及维修、扩建、设备设施添置等提供合法、稳定的经费来源，保证幼儿园的正常运转。

（二）幼儿园应按当地物价部门核定的收费项目、标准收费。收费项目和标准应实行公示制度。

（三）幼儿园必须建立规范的财务管理制度，确保收支分开，账目清楚，收取的费用必须专款专用，应接受相关部门的监督检查。

（四）幼儿园幼儿伙食费应建立专账，独立核算，按成本收取，收支平衡，严禁克扣幼儿伙食，账目定期向家长公布。

九、安全管理

一）幼儿园应按照《中小学幼儿园安全管理办法》的规定，建立健全安全管理制度，落实日常管理要求，制定重大及突发事故预防应急预案，组织教职工接受安全教育，增强幼儿自我保护的意识和能力，积极预防和妥善处置安全事故，保障幼儿及教职工安全。配备必要的安保设施设备。

（二）幼儿园必须按消防部门要求配备消防设施设备，并取得消防验收合格证。

（三）幼儿园不得私自使用车辆接送幼儿，如确需配备园车接送幼儿的，必须符合国家相关规定，经公安交通管理部门审批同意、教育部门备案后方可使用。