厨房生产的名词解释？

厨房生产。是指看到的吃的产品是在专业的人员及设备环境的厨房里面生产出来的产品。厨房包括第一专业的厨房技师。这些人可以是厨师。也可以由经过培训的员工根据专业厨师给出的专业加工程序及加工配方按照一定的流程及加工要求生产。

厨房还包括生产需要的各种设备。如中央厨房系统。消毒系统。蒸煮系统等。各种调味品的保管及使用。还有最关键的是食品卫生管理系统。这样才构成全部的厨房系统。在这样的环境里面生产出来的食品可以称之为厨房生产。

是指厨房员工运用技术和艺术对各类烹任原料按照一定规格标准和操作程序，进行的有计划、有秩序、有目的的劳动。

中央厨房的设计要求有什么？

必须从以下几个方面考虑：

1.安全：避免危险性伤害性的器具、设备使用。 要充分考虑消防设施疏散走道明确等。 电源、燃料等的安全保护措施。 对于人体操作可能造成伤害预防。

2.卫生：注意清洗，调理，烹饪，供应收回及保管等过程。

3.效率：机械化，人工操作或混合使用。

4.经济：成本或预算的考虑，以实用为原则。

5.流畅：操作或预算的考虑，以实用为原则。

6.标准：各地餐饮区别、文化习性的差异化，按地域饮食习惯设计。

7.通风：排油烟，空气调节的良好设计。

8.排水：地坪排水，排水沟，污水池，截油槽等通畅易清洗。

9.燃料：便于取得符合企业效益且不间断燃料选择。

10.储存：安全库存量的计算及占有空间足够。

11.预留：预保留将来的发展空间。