酒店厨房卫生实施细则的请示怎么写

酒店厨房卫生实施细则的请示写法如下。
1、个人卫生厨师必须每年参加体检和食品卫生知识的培训。必须每天做好个人卫生包干区域的清洁工作。进入厨房必须做到工装鞋帽整洁。严禁上岗时戴首饰、涂指甲油、工作场所严禁吸烟。女职工不准长发披肩，男职工不准留长发和胡须。
2、环境卫生保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。冰箱、保洁橱、门等必须在下班时上锁。厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。发现四害马上灭虫。厨房必须做到每周大扫除1次。
3、冰箱卫生冰箱应定人定岗，实行专人保管。保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次。每日检查冰箱内食品质量，杜绝生熟混放，严禁叠盘、鱼类、肉类、蔬类，相对分开，减少串味，必要时应用保鲜膜。
4、食品卫生上班后由厨房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫生不合格要退回粗加工清洗。干货、炒货、海货、粉丝、调味品、罐头等，要妥善储藏，不得散放落地。保持食品新鲜无异味，烹调时烧熟煮熟，现卖现烧，隔餐、隔夜和外来熟食品要回锅加热后再出售。按有关规定禁用不得销售的食品。
5、餐具卫生切配器具要生熟分开，加工机械必须保持清洁。熟食、熟菜装盆、餐具不得缺口、破边，必须清洁经消毒后无水迹、油迹、灰迹，方能装盆出菜。不锈钢器具必须保持本色，不洁餐具重洗。