常见里脊肉的几种做法

里脊肉最常见最美味的5种做法，肉质鲜嫩简单易做！



【软炸里脊】
1、里脊肉切成粗条，大概和筷子粗细差不多，用生抽，料酒，盐，白糖，花椒粉腌制 
2、将面粉，鸡蛋，淀粉，花椒粉，盐，搅拌成面糊 
3、里脊肉包裹调好的面糊下锅，小火炸到焦黄捞出 4、二次复炸更酥脆，一次现吃也可以哒



【爆炒里脊肉】
1、猪里脊肉切成柳叶片，加盐、生抽、料酒、蛋清和水淀粉搅拌上劲，加入1勺食用油腌制一会儿；香菇和青椒洗净切成条备用 
2、炒锅加入油烧至五成热时，将里脊肉放入，中火炸至肉片表面变色即可捞出控油 
3、锅内留底油，煸香葱、姜末，下香菇、青椒和里脊肉翻炒，调入盐、料酒、糖、少许醋和少量高汤，淋上一点花椒油（麻油），翻匀后装盘即成



【滑溜里脊】
1、猪里脊切片儿，加料酒，姜，盐，淀粉，腌制15分钟 2、黄瓜切菱形片儿，木耳泡发洗净准备好。
3、猪肉稍加油，为使肉片不相黏，然后锅里加油，6成热，下猪肉，猪肉7成熟，捞出，锅洗净准备炒菜。
4、锅中重倒油，加姜炒香，下木耳，翻炒片刻，加高汤，一点点料酒，待开锅逐渐加淀粉，完成勾芡。
5、勾芡完成，然后加之前的猪肉一起翻炒，到肉表面都有勾芡，但仍可流动。最后加黄瓜片，翻炒10秒，倒几滴香油，出锅！



【烤里脊肉】
1、里脊肉切成1cm左右厚的大肉片 
2、将除了孜然和辣椒粉之外的其他调味料混合，将肉片腌制，最后放入淀粉多抓一会 
3、大概腌制30分钟，将肉片平铺在烤盘的锡箔纸上，在表面均匀的洒上孜然和辣椒粉，烤箱160度预热后放入烤盘，十分钟后取出翻面，在反面洒上孜然和辣椒粉，再烤十分钟就ok啦



【椒盐里脊】
1、将花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄，花椒干香
2、放入辣椒粉再炒一炒（也可以再放点孜然粉）关火 
3、将超好的椒盐倒在案板上，再放一些熟芝麻 
4、用擀面杖擀成细末，然后再放一些熟的芝麻粒和一点点白糖拌匀就做好了