里脊肉怎么做好吃呀

原料　　猪里脊肉400克，黄芪50克，蛋黄1个，水淀粉20克，葱段，姜片各10克，酱油12克，料酒50克，植物油500克，味精，盐各适量。

做法　　1、将黄芪切片后，按水煮提取法，提取黄芪浓缩汁50克备用；

　　2、将葱段，姜片，酱油，味精，盐，料酒对成汁水；

　　3、将里脊肉去掉白筋，切成0.4 厘米厚的片，两面用刀划成十字花，再切成宽0.8厘米，长2.5克的条，放凉水碗内，淘净血沫，用净布辗干，再将蛋黄，水淀粉放碗内，用手搅成糊，将里脊肉放入糊内搅勺；

　　4、将锅置火上加入植物油，油热三成，将里脊肉逐块下锅，炸成金黄色肉发起时，将油滗出，随将对好的调料汁及黄芪浓缩汁洒在肉上，翻两三个身即可食用

食材_里脊肉窍门

食材里脊肉一般用于炒肉丝比较好。切成肉丝以后，一定要用化水的淀粉进行调和，这样炒出来的肉丝口感才好。

您好，要想把里脊肉做的比较好吃，那么需要将里脊肉进行腌制，用盐和淀粉进行抓匀腌制，这样更好吃。

猪里脊肉柳怎样煸的做法

主料：猪里脊肉1块、豌豆（煮）半碗

辅料：胡萝卜1根

调料：色拉油适量、食盐4克、鸡精2克、葱5克、姜5克、生抽5克、老抽5克、淀粉适量

猪里脊肉粒怎样煸的做法

1.猪里脊肉洗净切丁，加生粉，老抽，生抽，一定点水调匀稍腌

2.胡萝卜切丁，姜，蒜切片，碗豆洗净备用

3.烧锅开水，滴2滴油进去，再将碗豆米倒进去焯水至断生后捞出沥干水份

4.另取一锅，热锅上油，油热后，倒入猪肉丁炒散至变色后起锅备用

5.余油爆香姜蒜末，下胡萝卜丁炒至断生

6.倒入碗豆米，调适量盐调味，倒入步骤4里炒好的肉丁，略炒。加少许鸡精提味后起锅即可

烹饪技巧

焯水的时候滴几滴食用油，能更好的保持碗豆的颜色。

1.用刀将猪里脊肉片成3分厚的大片，上面剞上十字花刀，切成长1寸的滚刀块放入碗中，加入料酒精盐各少许腌5分钟，放入30克湿淀粉，将猪里脊肉块裹满糊。2.碗中放入料酒、精盐、白糖、醋、清汤和湿淀粉，调匀即成抓炒汁。 3.坐煸锅，注入花生油，浇至七成热，逐块下入猪里脊肉块，炸至金黄色捞出，控净油。4.煸锅留底油，放入葱姜末略炸，随即注入抓炒汁，炒至汁发稠时，放入猪里脊肉块，翻炒均匀，淋上少许热花生油，即可出锅。