猪肉怎么烹饪与食用才合理呢？

猪肉的吃法繁多，烹制方法更是令人眼花缭乱。从营养保健角度说，以炖、煮、蒸为好，炸和烤最差。因为在炸、烤的高温下，肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物，故应尽量避免，烧焦的肉是不能吃的。煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4_5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。

猪肉烹调前不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

猪肉属酸性食物，为保持膳食平衡，烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。

红烧肉是大家众所周知的烹饪方法之一，是聚餐待客必不可少的一道硬菜，除了这种方法还可以做成粉蒸肉，或者把猪肉剁碎放在鸡蛋里，就成了美味的肉沫鸡蛋羹，在生活中猪肉更多的是变成炒菜中的配角了，比如炒毛豆里面放点肉丝会更好吃，青椒肉丝也是一种不错的做法哦！

猪肉适当的食用还是对身体是有益的，可以增强抵抗力，但是常吃就会对身体健康造成影响，例如我们常见的脂肪肝，所以爱吃肉的朋友们要适当的调节一下自己的饮食才能让自己更健康。

猪肉的营养不仅都是肉，肉皮里还含有丰富的胶原蛋白，维生E和维生素A,但是我们在菜市场买猪肉常常会看到很多人都会把猪肉皮削掉舍弃，这种做法是不可取的，其实猪肉的皮具有美容养颜，提高自身免疫力的功效，多数人都会做成猪肉皮冻，其味道还是让人回味无穷的，建议大家可以尝试一下。