厨艺差，经常被家人和老婆嫌弃。如何能快速提高厨艺水平？

其实做菜的水平也是累积起来的，但做菜只要有姜 葱 蒜 生抽味道肯定不会差，注意几点你的厨艺一定会有所提高：1.炒菜的火尽量大些菜在锅里就会快速成熟（就会不流失过多水份不会老 ）;2.锅热后才放油 油热后才放菜，菜在锅里不停的翻炒（火小翻炒频率少些）增加菜的锅香气；3.肉类一定要加姜 葱 蒜 料酒 生抽，素菜类至少要加蒜 生抽(喜欢吃辣的可以根据口味加干辣椒或者小米辣 辣酱)味道就不会差；这是我个人的经验，希望能帮到需要的人！谢谢！

如何掌握愉快烹饪的技巧？

我认为烹饪技巧是不拘一格的，不同的菜品不同的烹饪方法，烹饪的方法都是根据自己的口味而设定。

用心，用心烹饪，才会出好的菜品，带着最好的心态，保持最好的状态，以愉悦的心情烹饪，才能摸索出好的烹饪技巧。

如何提高自己烹饪方向的造诣？

应该是怎样提高烹饪方面造诣？高朋雅会我任你选山珍海味，保证饥有佳肴醉有酒。厨艺是没有最好只有更好，圣人孔子说:治大国如烹小鲜，厨人常讲:烹小鲜如治大国，这小鲜讲不清楚是鱼是菜，要提高厨艺需要从爱好厨艺做起，刀工，火路，调味，调色，搭配，卫生安全健康，创新手法，食材的选择，都要有一定的基本认识，因为它是环环相扣的，从选择食材它与时令老嫩，刀工的长短厚薄拼盘造形，火路的高中低微和时间，调味要考虑食材本身原味，有没有盐份，酸甜苦辣麻咸香。调色:食材与食材的颜色搭配互补，糖色，酱油，高温油炸金黄，橙红，蛋黄那才是可口的食用色，搭配，酸甜，鲜香，麻辣，五香，焦香，脂香，糖香，酱香，和食材与食材的互补等等，要具备一定的卫生知识，全安健康放首位。创新就是突破传统手法，真空低温烹饪，蒸溜提味，抽空入味，用惰性气体保鲜等。都需要你去学习，去钻研，去摸索，去总结，去悟。中华饮食文化光辉灿烂，博大精深，我等晚辈要勤勤恳恳，兢兢业业去学习，一理通百理明，想要把厨艺提升，没有不劳而获的捷径。