炒菜技巧方法

素火腿炒饭：

原料：生菜4片素火腿5片玉米粒1/2杯胡萝卜1/3条白饭2碗

辅料：
酱油1/2大匙盐1/2茶匙胡椒粉少许

炒饭的做法：
1. 生菜洗净、切小四方片，素火腿切丁，胡萝卜削皮、煮熟、切丁。
2. 用2大匙油炒玉米粒、素火腿和胡萝卜丁，接着放入炒匀，再加入白饭同炒，最后放生菜，炒匀即可盛出。

素火腿炒饭做法技巧：
1.生菜是西餐沙拉的常用食材，可以生吃，所以不要炒太久，避免过熟而不脆。
2.酱油一定要和配料炒过再放入白饭，因为主要调味在配料，直接加入白饭炒出来的颜色不好看。

时蔬蛋炒饭：

原料：冷冻混合蔬菜1/3包鸡蛋2个葱1根白饭2碗

辅料：盐1小匙白胡椒粉少许

炒饭的做法：
1.冷冻蔬菜用开水汆烫后沥干；蛋打散，用2大匙油炒成蛋花盛出。
2. 葱切丁，用2大匙油炒香，放入白饭和冷冻蔬菜同炒，并加入和蛋花，炒匀即可盛出。

时蔬蛋炒饭做法技巧：
1.这里用的冷冻蔬菜是切成丁状或本身即为颗粒的蔬菜。
2.汆烫过的冷冻蔬菜一定要将水分沥干，才可放入同炒。