牛排烹饪技巧你知道多少

步骤1买一块“西冷”牛排（家乐福有，不要买腿肉，煎好后太硬不好吃）。步骤2斜面对半切开，否则太厚煎不熟步骤3把洗净切好的牛肉用酱油（一小勺）、椒盐粉、胡椒粉阉半小时，取平底锅倒上少量的油（如有条件可用牛油代替），5、6成热的时候把牛肉放到锅里煎（要用小火），至于几成熟要看你息已的喜好了，（一般我是煎15－20分钟），起锅前再撒盐和孜然粉，步骤4装盘黑椒牛扒制作方法原料：牛扒，洋葱，蒜肉，牛油，黑胡椒碎，精盐。做法：1、洋葱切成细丝，待用。将蒜肉剁成蒜蓉，搽匀牛扒，撒上调味料，略腌片刻。2、用高火烧热煎碟2分钟，放入油1汤匙，加入牛油加热1分钟放入洋葱丝略炒匀，放煎碟四周。3、将牛扒放中央，用高火煎2分钟，反转再煎1分半钟，撒少许黑胡椒粉于面即成。4、可配合灼热的蔬菜共食。茄汁牛扒的做法原料：净牛外脊1000克，葱头、胡萝止各100克，番茄150克，面粉50克，炸土豆条500克。调料：食油150克，香叶1片，番茄酱100克，精盐、胡椒粉各适量制作方法：(1)将牛外脊洗净切成10片，用肉拍子拍为薄片，用刀切断其筋剁成圆形，抹上少许精盐、胡椒粉腌片刻；葱头洗净切丝；胡萝卜洗净切片。番茄洗净切块，备用。(2) 把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，放入沾过面粉的牛扒煎至黄色，捞出码入烤盘内，用余油将葱头丝，胡萝卜片、香叶炒至黄色，放入番茄酱油至油呈红色时，倒入牛肉清汤，番茄块用大火煮沸后，加入精盐调好口味浇在牛扒上，放入烤箱烤熟。食用时配上炸土豆条即可牛排原料 :1.美国腹脊牛排一块约1公斤2.什锦蔬菜、香料（芹菜、香菜、红萝卜、月桂冠、青蒜）约200公克调味料 :1.盐、胡椒适量2.辣酱油少许牛排制作流程:1.将腹脊肉排适当的调味，并把烤箱预热约220℃2.先将牛肉周边用大或煎至金黄，并什锦蔬菜、香料炒过3.将蔬菜香料倒进考盘内，牛肉置于蔬菜上，放进烤箱内4.烤约12-15分钟呈半生熟度取出5.将剩余蔬菜香料加进高汤或水，煮出味道后，将菜与汁分离，于汤汁中加入少许辣酱油，成调味肉汁6.牛肉切片搭配蔬菜，淋上调味肉汁，并可加芥末酱佐料