牛排烹饪技巧

牛排无疑带着一种自带“光环”的独特的美味，无论是新晋厨师还是资深大厨都想尝试着去制作。但想要得到一块入口鲜嫩多汁的满分牛排，也是需要一门技术活!除了与牛排本身的品质息息相关，烹饪手法是决定最终口感至关重要的一步。为此，我们整理了一份详尽的牛排烹饪技巧指南，最大限度的将牛排滋味发挥出来。赶快收藏并学习吧！牛肉品质千千万，如何选择很重要挑选牛肉是一门技术活，瘦肉的肉质、油花的分布，造就了牛肉千变万化的口感。好的食材能吃出食物的本位。我们早在之前的文章里，已揭秘了牛排品质的关键。除此之外，不同部位带来的口感也不尽相同。菲力、肋眼、西冷是煎牛排的首选部位。肋眼牛排；肋眼的大理石纹路较多，并且分布均匀，肥肉与瘦肉兼而有之。煎熟后肉质细嫩，汁水会比较多。菲力牛排；菲力是牛身上运动量最小的一块肉，所以口感最为细嫩。它几乎不含肥膘，脂肪含量也很少，尤为适合健身、减肥人群。西冷牛排；西冷瘦而不柴，口感较为有嚼劲。它的肉质偏硬，口感也最为丰富。

排骨做法有很多种，有蒜蓉蒸排骨，红烧排骨，醋糖排骨，排骨煲汤, 椒盐排骨、等等。。。而我家最喜欢蒜蓉蒸排骨，原汁原味，汁还可以拌饭吃，一举两得。蒜蓉排骨简单做法如下：1,备好所有的材料：排骨（500克），干指天椒（2个左右）（不吃辣椒的可以不加），蒜头（1个），葱半根，淀粉，生抽，盐，糖，花生油，料酒。2,把蒜头切碎，剁成蒜蓉备用，葱洗净切葱花备用。天椒洗净切丝备用。3,把买回来的排骨（商家会帮你切好，只要你跟他们说这是用来蒸的）放在有凉水的锅内浸泡一会，然后开火焯水。焯水后把排骨捞出沥干水，另放在一个干净的盘里盛凉备用。4, 把配料，淀粉（半勺），生抽（一勺），料酒（半勺），盐（1/3勺），糖（1/3勺） 放入装有排骨的盘内，搅拌均匀调味，然后把蒜容和油也放进去搅拌均匀，最后放入天椒丝腌制半个小时到1小时。5, 把腌制好的排骨放在有凉水的锅内蒸20-25分钟就出锅放点葱花就可以上了。温馨提示：1, 如果没有天椒，可以用普通的辣椒代用，如果你不吃辣椒，也可以不放辣椒。2, 如果有时间，买回来的排排最好先用凉水泡一次，目的是可以去血水（大概率20分钟，），换水，再用凉水泡一会就直接焯水，这样的排骨须制后肉味会更香！3, 腌制的排骨可以久一点（1个钟），这样了会更入味