最近想学习做菜，如何练好刀功？

我也在学做菜，个人认为，要练刀工，可以选择切土豆丝和萝卜片，土豆丝最后切出来每根很细且差不多宽度一致，萝卜片也是每片厚度差不多，要求高的话就是每片切出来可以透光的。现在这个季节萝卜和土豆很便宜，每天切一块土豆和萝卜花不了多少钱，而且经常吃对身体也好~

厨师刀工技巧

马配好鞍，刀具必须按使用来区分，厨房基本三把刀，小砍刀，切片刀，水果刀，砧板最好配套，不交叉感染，不串味磨刀也是基本功，刀不利切不了任何刀法，具备前几项就静心练功，根茎类，便宜最适合练手，厨余菜帮子也行，一字刀，斜刀，片刀，十字花刀，麦鏸花刀，蓑衣刀...无不是慢慢磨出来，基本功练好，才能拿对应食材开工，食材经不同刀法处理，成熟度起了变化，花式造型吸引眼球

无论国内还是国外，一个合格的厨师，必须熟练的掌握与运用各种刀法，刀工是最基础的技能却也是最考验厨师本身的技能，尤其是中烹的刀工尤为重要，同时也是深受各国认可的。中烹的刀法大体上分为直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法等，一般在我们这，从零基础入门到熟练掌握各类刀法，时间在1至3个月，学习完刀工之后才是学习厨师的开始，当然这个时间也跟自身的努力是分不开的，这也是为什么有些人一个月就练成各种刀法，有些人缺需要三个月甚至更久。