关于厨艺刀工的正确姿势，你知道哪些呢？

首先，刀功是一名厨师必备的基本功，同时也是衡量一名厨师是否合格、优秀的重要标准。对于厨师来说，刀功的使用熟练程度不仅影响着菜品的美观，同时也影响着菜品的口感。我们先说刀工，刀工是学厨师最基础的东西，这个不用着急，工作餐安排切丝的东西就行，熟能生巧，不久你就发现并不是那么难。只要回切了，后面的马蹄刀什么的自然而然的就顺理成章。

刀工在整个厨房生涯里面，有这举足轻重的重要性:学习起来不能操之过急，尤其是在厨房里，心太急是什么都学不好的，刀工这个技术要性在于修炼你的稳重，平稳的心态，一道菜的成品如何，刀工起到了关键的作用，一个炉火纯青的刀工，可以让菜品增色，赏心悦目，入味均匀，所以刀工对于厨师来说，也是必须要练好的基本功之一。

如果有大型的学校餐厅或企业餐厅内实习练刀功就再好不过了，练习刀功首先要请教师傅正确的持刀手法，先学会切片，刚开始绝对不能快，要把片切厚薄均匀了才能使后面切的丝均匀，无论切配什么原料，无论是将原料切成丁、丝、条、块等何种形状，都必须大小相同、厚薄均匀、长短整齐、粗细相等，不可参差不齐。如果大小不等，厚薄不均，烹制时小而薄的原料已熟。第一还是要自己勤加练习，毕竟是熟能生巧的事情，第二，特殊的刀功还是要有师傅点拨，自己再练习，会事半功倍，不管做什么都没有捷径，只有一步一个脚印的去完成。

炒菜的基本工就是翻锅，先得会翻锅你才能炒菜，在一个就是油温高低温度这些都要学，还有什么是煎，什么是爆炒，什么是清炒，什么是滑，什么是溜，你要懂这方面的而且也要实践，

刀工是一名厨师必备的基本功，同时也是衡量一名厨师是否合格、优秀的重要标准。对于厨师来说，刀工的使用熟练程度不仅影响着菜品的美观，同时也影响着菜品的口感。作为一名优秀的厨师，必须拥有熟练的刀工，能够粗细得宜，信手拈来。刀工包括切丁、块、片、丝，这几种切法是最常用的基本功。