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荞麦面的吃法

2021-12-18 10:40:45厨房百科1

主料:荞麦面200g、胡萝卜1根、青椒2个、鸡蛋2个
辅料:油适量、盐适量、蚝油1勺、孜然粉2g
1、准备好所需的食材。




2、将鸡蛋打散摊成蛋皮、切丝;胡萝卜、青椒切丝。




3、荞麦面放入水中焯烫2分钟。




4、捞出后过冷水。




5、控干后抖散,拌少许油。




6、锅中加适量油,胡萝卜丝放入饭菜。




7、放入青椒。




8、倒入荞麦面。




9、加适量盐。




10、加少许蚝油。




11、将蛋皮丝加入。




12、撒入适量孜然粉。




13、翻炒均匀即可出锅。



14、成品。 

荞麦面本身已经很好吃,怎样烹饪可以更好吃?

精致早餐味噌荞麦面做法,照着做肯定好吃!

味噌荞麦面

味噌,是以黄豆为主要原料发酵而成的调味,是非常有益健康的食品,也是日本最受欢迎的调味料。对中国人来说,印象最深的就是味噌汤。它还可以与其他食材一起烹煮成菜,如果做成火锅汤底,也有意想不到的美味!

食材

汤底用料

鲜姜    10g

海带    4-6片

干香菇    6个

沸水    8杯

白味噌    5-6汤匙

生抽    2汤匙

柠檬    1个

盐    少许

配菜用料

嫩豆腐    1块

鲜香菇    16个

芝麻香油    3汤匙

酱油    3汤匙

香辣酱    1-2茶匙

荞麦面    1斤

羽衣甘蓝    400g

熟芝麻    1汤匙

做法

1.制作味增汤底

a) 取一大碗,里面放入切好的鲜姜片、海带片和洗净的干香菇,倒入沸水浸泡25分钟。泡过的水沥出,做高汤。

b) 把白味噌放入一个碗中,倒入半杯高汤,慢慢搅匀。把稀释的味噌倒入余下的高汤中,加入少量的盐,再根据自己的喜好,加入生抽和柠檬汁来调味。

2. 烹制豆腐配菜

烤箱预热至200度。准备一个烤盘,里面铺好牛油纸,把切好的嫩豆腐块放在烤盘上,淋上1汤匙酱油、1汤匙芝麻香油和1茶匙辣椒酱。轻轻搅拌,让豆腐块均匀地裹上调味料后,再把豆腐块分散平铺在烤盘上,烤制10分钟,中间翻动1-2次,直到豆腐表面金黄焦脆后取出。

3. 烹制香菇配菜

烤盘重新铺好牛油纸,把香菇片放入,加入余下的2汤匙酱油、2汤匙芝麻香油和辣椒酱,拌匀。同样温度烤制10分钟左右(中间翻动1-2次),直至香菇缩小变软。

4. 下荞麦面

取一煮锅,放入足量的水,大火把水烧开。把荞麦面放入水中,煮熟后捞出过凉水后,分别盛入4个碗中(如果不马上吃的话,可以在面条中加入少量的植物油,这样能避免面条互相粘连)。

5. 烹制羽衣甘蓝

把高汤倒入一个干净的煮锅中,加热至微开(不需要沸腾)。把清洗干净的羽衣甘蓝放入汤中,稍微烫一下,直至微微变软、颜色翠绿。 

6. 盛装出锅

在盛有荞麦面条的碗中分别加入烤香菇、烤豆腐。把味噌高汤倒入每只碗中,再放上烫过的羽衣甘蓝,撒上熟芝麻。还可加入自己喜欢的香料。 

可以用柴鱼煮出来的高汤作为煮荞麦面的汤底,然后把面煮熟放入高汤里,加上调味料,这样就非常好吃了,吃起来会带有鱼汤的鲜美。

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