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如何煮熟肉

2021-12-18 22:48:08厨房百科1

降有害胆固醇--巧煮熟肉

科学烹饪可降低肉食中胆固醇。既增加肉食的美味,又能降低肉食中的胆固醇的烹饪方法有以下四种:
炖煮:

日本研究指出,适当摄入肉类对老年人的健康十分重要。

并且用文火炖煮较长时间可使饱和脂肪酸减少30%~50%,胆固醇含量明显下降。

荤素搭配烹饪:

选择适当的蔬菜与肥肉搭配可以降低肉食中的胆固醇,比如海带煮肉、黄豆扒肘子、辣椒炒肉。

黄豆中的植物固醇及磷脂可降胆固醇,辣椒中的辣椒素和海带中的多种成分可以减肥。

加大蒜:

加大蒜烹调可使肉食肥而不腻,还可使食肉者胆固醇下降10%~15%。

加生姜:

炒、炖肉食时加生姜烹调,不但可出菜味,还可大大降低胆固醇。

美国研究发现,生姜中的类水杨酸成分有防止血液凝固的作用而预防心脑血管疾病。沈阳最好的肝病医院

德国科学家发现新鲜姜汁还可抑制癌细胞生长,是一种强抗癌食品。

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