虎皮尖椒怎么做？

我做虎皮尖椒简单。

一、先把尖椒用手揪出根和瓤，洗净后用刀拍扁备用。做一个碗汁，放一点生抽、蚝油、香油，拍一点儿蒜切成蒜碎放进去，可以放一点点料酒，中和一下碗里的调料。

二、铁锅上火烧热不放油，把尖椒放进去，调节大小火，烙到尖椒一面有花纹了再烙另一面。两面都有了就把碗汁倒进去，开大火炒匀就可以关火装盘。

这个菜佐餐下酒均可，赶上特辣的尖椒吃着特过瘾，有兴趣的条友可以试试。

青椒炒肉丝的做法是什么？肉丝要怎么弄炒出来才会比较嫩？

要想把青椒炒肉丝做的肉丝滑嫩，就要注意把握好以下两个环节。

第一，处理肉丝。切肉丝时要顺纹路切，这种切出来的肉丝不易断水份流失少。

其次滑油。滑过油的肉丝软嫩。

把握好以上两点，炒出青椒肉丝就能满意，具体操作：肉丝加入少许食盐、酱油、味精、料酒、胡椒粉入底味腌制两分钟，打入蛋清、水淀粉挂浆，宽油四成热时下入肉丝划散，变色捞出控油。锅底留油，下入葱花、姜丝、蒜片爆香，倒入青椒丝、肉丝旺火翻炒，加入盐、糖、味精、料酒调味，继续翻炒至调料完全溶化，出锅前淋入香油。